百合鸡丸汤
百合鸡丸汤组成
百合鸡丸汤的功效与作用
沙参(北沙参）味甘、淡性凉。有养阴清肺，益胃生津的功效。黄精有润肺滋阴，补脾益气的功效，对结核杆菌有明显的抑制作用。乌鸡营养十分丰富，有补肝肾，清虚热、益脾胃的功效，对潮热、盗汗等症有一定疗效。此款菜肴具有滋阴润肺，补虚益精的功效。
百合鸡丸汤的做法
将沙参、黄精洗净，装入纱布药袋。百合逐片掰开，洗净，浙水。油菜叶洗净，沥去水。乌鸡肉用温水洗净，拈干水分，剁成茸。乌鸡肉茸放入容器内，加入料酒10g，精盐1g，胡椒粉、鸡蛋清，顺一个方向用筷子充分搅匀上劲。锅内放入清汤，下药包、葱段、姜片用大火烧开后，改用小火煎煮至药汁余下600g时，捞出药包、葱段、姜片不用。下百合，加入余下的料酒和精盐烧沸后，关火。将调好的肉茸制成均匀的小丸子，下入汤锅内，用小火烧开，下人油菜叶烧开，氽至肉丸熟透，加味精，淋入芝麻油，盛碗即可。
百合鸡丸汤宜忌
鸡丸入汤锅烧开后，要撇净汤中的浮沫，以保持汤汁清洁。