扒羊肉条
扒羊肉条组成
扒羊肉条的功效与作用
适宜胃寒、反胃、体质虚弱者食用。
扒羊肉条的做法
1.把羊肉(最好腰窝肉) 剔去骨头和筋膜，切修整齐，放清水中浸泡，待析出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，而后取出晾凉。
2.将熟羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成长8-10厘米、厚0.3-0.5厘米的肉条，光面向上整齐地摆在碗内。
3.炒勺中放入香油(10克)烧热，再加入大料、葱段、姜片，炸一炸，再加入料酒、酱油(10克)、煮肉原汤(120克)。
4.待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入笼屉用旺火蒸20～25分钟，然后用接子夹去大料、葱段和姜片。把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散)，用旺火烧开，加入酱油(20克)、味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻两下，滴上香油即成。