陈皮鸡丁

陈皮鸡丁的功效与作用

健脾理气，补血强身，可用于低血压、贫血等症的辅助食疗。佐餐食用。

陈皮鸡丁的做法

将鸡肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，加入姜块、葱段、黄酒、精盐拌匀入味30分钟。炒锅置火，下素油烧至六成热，放入鸡丁炸至浅黄色时捞出，捡去姜块、葱段不用。锅内留油100g，烧至五成热时放入干辣椒段、花椒、陈皮、炸成棕红色，再放入鸡丁炒匀，加入鲜汤、醪糟汁、酱油，改为中火收汁至油亮，最后加入味精、麻油，调匀起锅即成。