乌龟
1个（重约900g）
熟地
30g
菠菜
100g
黄酒
15g
独蒜
10个
姜
5g
葱
4根
味精
1g
盐
水豆粉
熟鸡油
滋阴清热，补血壮骨，润肤添泽。
乌龟宰杀后放净血，开龟壳，取出整形去内脏，放入开水中烫5分钟，斩去脚爪，用刀在其腹部划成块，不破皮，入碗，使其腹部朝上，加入熟地、姜、葱、黄酒、蒜、味精、盐入笼蒸烂。菠菜氽焯入其垫底，将龟肉扣菠菜上，蒜放周边，水豆粉调好味，取汁浇至龟肉上即成。佐餐食用。
食龟肉忌食苋菜、鸡蛋；病邪未净者忌食。
