黄瓜炒鸡片
黄瓜炒鸡片组成
黄瓜炒鸡片的功效与作用
除烦止渴，利水消肿，温中益气。黄瓜中的糖苷、甘露糖、木糖醇等糖类不参与体内糖代射，还有一定的降糖作用。鸡肉是高蛋白、低脂肪肉食，并含有钙、铁、硫胺素、维生素B2、烟酸等矿物质和维生素，对虚劳羸瘦、消渴水肿、营养不良性水肿等有一定的治疗保健作用。
黄瓜炒鸡片的做法
将黄瓜洗净，剞上蓑衣花刀，倒入容器内，撒上精盐1g，腌溃20分钟左右。鸡脯肉洗净，抹刀切成片。鸡肉片用料酒5g、湿淀粉5g搅拌均匀上浆。腌好的黄瓜挤出水分，撕成小片。炒锅内加入花生油烧热，加入葱、姜、蒜末炝香，下入鸡片煸炒至熟。加入黄瓜片，烹入余下的料酒，加入精盐、胡椒粉、鲜汤炒匀，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，出锅盛入盘内即可。黄瓜鲜绿翠嫩，鸡片软嫩咸香。
黄瓜炒鸡片宜忌
黄瓜一定要挤净水分。旺火速炒。芡汁要薄。