黄精扣肘子
黄精扣肘子组成
黄精扣肘子的功效与作用
肉烂熟，味鲜香。猪肘配以黄精、党参、大枣三味良药成菜，是一款滋补性很强的美味佳肴，具有显著养颜护肤功能。
黄精扣肘子的做法
将猪肘子用水浸泡后，刮洗干净，入沸水锅中烫一下，捞出用温水洗净，控去水分，抹上酱油和白糖；黄精、党参洗净后切片，用干净纱布包起党参、黄精两味中药，扎住口，成药包；大枣洗去尘土，去核。锅内加入花生油，用中火烧至六七成热，放入猪肘炸成枣红色，捞出控油。锅内留少许油，用葱段、姜片爆锅，放入白糖炒化，烹入酱油，加清水、猪肘、药包、大枣、精盐，用旺火烧沸，滤去浮沫，改用小火烧2小时，待肘肉熟烂时，捞出装盘。原汤内拣出药包、葱段、姜片不要，加味精调味，淋入水淀粉勾成溜芡，均匀地将原汤浇在盘内猪肉肘上即可。