火爆双脆

火爆双脆组成

火爆双脆的功效与作用

猪肚具有补中益气、益脾健胃、助消化等功效,可治疗胃下垂十二指肠溃疡等症。

火爆双脆的做法

1.猪肚刮洗干净,切成“荔枝块”;鸡肫对剖,刮洗干净,切成“梭子路”;再一齐盛于碗内,加盐、水淀粉50克、料酒10克拌匀;水发玉兰片切块。

2.把味精、料酒5克、水淀粉20克、盐2克,与汤对成滋汁待用。

3.炒锅置旺火上,下油烧至八成热,下猪肚、鸡肫及姜片、蒜片;待炒至散籽发白时,加玉兰片、马耳葱,并烹下滋汁,放豌豆尖;最后簸转起锅,盛于盘内。