新鲜空心菜
750克
姜
50克
盐
2.5克
香油
15克
醋
30克
熟油
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋、除口臭。
1.选用新鲜空心菜，择其茎叶鲜嫩部分，茎管掐约3.5厘米长，并将其捏破，在清水中淘洗干净；姜去皮，切碎，舂茸成汁。
2.将空心菜在开水中煮熟后，捞起盛筲箕内晾开，散热，滴干水。
3.用碗装空心菜，先用熟油拌匀；然后加盐、姜汁、香油等拌和均匀，临吃时放醋，以免空心菜发黑。
