凉拌猪肝
凉拌猪肝组成
凉拌猪肝的功效与作用
猪肝富含多种矿物质，此菜为凉拌菜，夏季可适当多吃。
凉拌猪肝的做法
1.新鲜猪肝洗净去筋，切条状，清水中浸泡3小时，期间换1-2次水。
2.锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚，焯去血沫，捞出温水冲净。
3.洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝、料酒，煮滚后关火。
4.捞出稍晾凉，切片装入容器内，放入蒜末、辣椒酱、生抽、盐、花椒油，搅拌均匀，再撒入葱段、香菜，拌匀，装盘即可。
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