芡实蒸蛋
芡实蒸蛋组成
芡实蒸蛋的功效与作用
温补脾胃，可用于气虚体弱者的辅助食疗。佐餐食用。
芡实蒸蛋的做法
将芡实用鸡汤以小火煮约1小时，煮至约400g时离火待用，鸡肉切细丁，与虾仁同放入碗中，用柚子汁及少量精盐浸渍备用；香菇切丝，芹菜切3厘米长段，鱼肠切小片，然后将各种配料（除芹菜外）放在大碗中。将鸡蛋打入煮好的芡实汤中，用竹筷打和，加入精盐和酱油等调味，然后将其约八成的量倒入放好配料的大碗中，留下二成待后加入。将大碗上笼用小火蒸至蛋凝结时再将余下蛋汁浇在上面，并放上芹菜段继续蒸5～6分钟即可。