清蒸人参鸡
清蒸人参鸡组成
清蒸人参鸡的功效与作用
大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足、食少倦怠、乏力之入。佐餐食用。
清蒸人参鸡的做法
将母鸡宰杀后煺净毛，取出内脏，放入沸水锅里烫一下，用凉水洗净，玉兰片、火腿、香菇、葱、生姜均切成片，将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡）上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、玉兰片、火退、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在锅里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即可。