猪肉末
250g
嫩藕
1节
鸡蛋
1个
干淀粉
1汤匙
老姜
1块
葱
3棵
酱油
3大匙
盐
适量
味精
猪肉性温，味甘、咸，滋阴润燥，补虚养血。
1.藕、葱、姜洗净去皮切末；
2.猪肉馅中打入蛋液，加藕、葱、姜末及盐和酱油，搅匀后捏成丸子。入锅炸至金黄色时捞出；
3.锅中加入丸子、水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时；勾芡后撒上葱花，即成。
淮扬名菜，也是中国人逢年过节常吃的一道菜。色彩鲜艳，香味扑鼻。
