蒜台炒淡菜

肺结核

蒜台炒淡菜组成

蒜台炒淡菜的功效与作用

蒜台含蛋白质、脂肪、大蒜辣素、钙、磷、铁、挥发油等,有温中健胃,解毒杀虫的功效。淡菜富含蛋白质,脂肪含量较少,并富含钙、磷、铁、维生素D原、维生素(B1、B2)、维生素B12等,对肺结核有防治作用。

蒜台炒淡菜的做法

将蒜台拣洗净,浙水,切成3厘米长的段。姜削去外皮,洗净,切丝。锅内放入花生油烧热,下入姜丝炒香,下入淡菜煸炒出香味。烹入醋、料酒炒匀。加汤炒开,烧至软嫩、汤汁将尽。下入蒜台段炒匀。加入精盐炒匀至熟。加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,盛盘。

蒜台炒淡菜宜忌

淡菜要用小火烧透,下入蒜台段后,改用大火速炒。