素菜荟萃

糖尿病

素菜荟萃组成

素菜荟萃的功效与作用

豇豆富含多种维生素、菜豆胺、皂苷、无机盐、植物凝集素等,有调节血糖、降脂减肥的作用。山药富含薯蓣皂苷、山药碱、黏多糖、黏蛋白、胆碱、氨基酸、多种酶及干扰素等,有调节血糖、降压减肥、保护心脑血管等作用。香菇含有多种酶和氨基酸,有防癌抗病,增强免疫之作用。

素菜荟萃的做法

将豇豆掐去两头洗净,切成4厘米长的段。山药去皮洗净,香菇去蒂洗净,红椒去蒂、去好洗净,均切成与豇豆相同粗细的丝。豆瓣酱剁碎待用。炒锅内倒入植物油烧热,下入豆瓣酱、姜丝、葱丝、五香粉炒香,加入香菇丝略炒,加入大骨汤、鸡精炒透。放入豇豆、山药丝,加入精盐炒至微熟,放入红椒丝炒熟,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内可食。

素菜荟萃宜忌

刀工要均匀一致。香菇先用小火炒透。