茼蒿炖鸭块
茼蒿炖鸭块组成
茼蒿炖鸭块的功效与作用
养阴润燥，生津止渴。鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素（A、E）、视黄醇、烟酸及钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷、砸等矿物质，适于体内有热、上火的人食用。茼蒿除含有丰富的氨基酸、胡萝卜素、钙、磷、铁外，还含有一种挥发油及胆碱等物质。麦冬可益胃生津，清心润肺。黄精可润肺、补脾、生津止渴。枸杞子可补肾、润肺。此款菜肴适于肺热伤津兼胃燥阴伤之糖尿病患者。
茼蒿炖鸭块的做法
茼蒿洗净后切成3厘米见长的段，鸭子洗净，剁成长条块。锅内放入汤，下入鸭块，用大火烧开撇净浮沫，加入料、黄精、葱姜汁，改用小火炖至微熟。加入麦冬、茼蒿段、枸杞子，加入精盐炖至熟烂，加味精、胡椒粉稍炖，淋上芝麻油，出锅盛入汤碗内即可。
茼蒿炖鸭块宜忌
炖制时，要随时撇去汤中的浮油、浮沫，以确保汤汁清爽不油腻。