鸡肝
600g
盐
10g
赌油
玫瑰露酒
生抽
糖
40g
柱侯酱
少许
沙姜粉
五香粉
姜汁
适量
滋益肝肾，潜阳明目。适用于视物模糊、视网膜充血、头痛、耳鸣等。
将鸡肝洗净，用姜汁将鸡肝腌透去腥，再用清水冲净，沥干水分。将盐、蚝油、玫瑰露酒、生抽、糖、柱侯酱、沙姜粉、五香粉各少许，姜汁适量拌匀，加入鸡肝，腌约2小时，其间要翻转多次，以便入味。将腌好鸡肝串起，晾2～4小时，再入炉用猛火烧约30分钟，至滴油时为熟，取出，切薄片。
