药芹炒猪腰

糖尿病

药芹炒猪腰组成

药芹炒猪腰的功效与作用

山药含有皂苷、胆碱、山药碱、氨基酸、黏蛋白、多种酶及干扰素等成分,有保护心脑血管、调节血糖、降压降脂的功效。芹菜中含有芹菜素、黄酮、挥发油、丁基苯肽、香柠檬内脂、芸香苷、烟酸等营养成分,有清热平肝,祛烦除湿的功效。

药芹炒猪腰的做法

将芹菜洗净,切成4厘米长的段。山药去皮洗净,切条。猪腰撕去外皮,从中间片开,片去腰臊,切成与芹菜相同的条,用精盐0.5g,料酒5g,葱姜汁拌匀入味,再用湿淀粉5g拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热,下入腰条滑散至熟,倒入漏勺。炒锅内留油15g,下入姜片、葱片炝香,烹入余下的料酒,下入山药片略炒。下入芹菜段,加入汤、精盐炒匀至熟,下入滑熟的腰条,烹入醋、味精、胡椒粉炒匀,用余下的湿淀粉勾芡,装盘即成。

药芹炒猪腰宜忌

刀工要均匀一致。滑油时准确掌握火候油温。