药汁烧茄子

糖尿病

药汁烧茄子组成

药汁烧茄子的功效与作用

茄子营养丰富,具有清热凉血、化瘀消肿、宽中止痛的功效。玉竹含铃兰苦苷、槲皮醇苷、小萘酚苷、维生素A、黏液质等,具有养阴润燥、生津止渴的功效。地黄含有梓醇、地黄素、甘露醇、维生素A、生物碱等,具有降低血糖和调节甲状腺激素状态异常,改善代谢紊乱等功效。黄精含皂苷和醌类等,能降低肾上腺素引起的高血糖及改善动脉硬化和调节血压水平等。此菜肴能降低血糖,适于各型糖尿病患者食用。

药汁烧茄子的做法

将锅内加入清水300g,放入玉竹、黄精、地黄烧开,煎煮20分钟左右,药汁剩150g时,去渣。茄子去蒂洗净,切成0.5厘米厚的片。锅内加入植物油烧至七成热,下入茄片冲炸至微黄,倒入漏勺沥油。炒锅内留植物油15g,下入姜末、葱花抢香,加入药汁、酱油、鸡精、精盐,下入茄片,加入五香粉略烧,至茄片入味,放入蒜末炒匀,用湿淀粉勾芡,盛盘食用。

药汁烧茄子宜忌

茄片炸制要用旺火热油。