炸白花鸽
炸白花鸽组成
炸白花鸽的功效与作用
健脾益肾，生津止渴。适用于脾胃虚弱、食少形瘦、胸部平坦、倦怠无力；肾虚腰痛、尿频；气阴两虚之口渴、妇女血虚经少、经闭及皮肤瘙痒者之膳食。
炸白花鸽的做法
山药切片烘干打成细末；鸽肉洗净去皮，切十字花刀，再改成2厘米见方的块装入碗中，用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟；再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。将锅油烧至冒清烟后，离火，待油温降五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下于锅中翻炸至糊凝捞出。整形后，将锅重置火上，待油温升高后，再将鸽肉重复炸一次，待色成金黄时，捞出沥出油，装入盘内，撒上花椒粉与食盐，拌匀。佐餐服食。