炸猪脑

炸猪脑的功效与作用

治风眩脑鸣。

炸猪脑的做法

1.将生猪脑洗净，用牙签挑去红血筋，放在开水锅中浸一下捞出。切成小块，用精盐、绍酒、酱油、味精腌制一下，待用。鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，腌好的猪脑振去外表的水分，放入糊中拌匀。

2.炒锅置旺火上，添入芝麻油，烧至7成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中，撒上花椒盐，即可上桌。