银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺功效，适宜秋季养肺时食用。
养颜祛斑，保肝明目。
养血润肠，滋阴润肺。适宜于老年支气管炎、咳嗽、痰中带血、大便燥结等病症。
滋益肝肾，潜阳明目。适用于视物模糊、视网膜充血、头痛、耳鸣等。
养血润肠，滋阴润肺，适用于阴血不足之人。佐餐食用。
适用于女性不孕症。