香菇的养生功效和制作食谱
香菇又称香菌、冬菇,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,位列草菇、平菇、白蘑菇之上,素有"植物皇后”之誉,为“山珍”之一,是我国传统的著名食用菌。
从中医上看,性味归经、性平,味甘淡,归胃、肾、肝经。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多纤维素的特点。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇的作用,又可预防动脉粥样硬肝硬化等疾病。
一般人均可食用香菇,尤其适宜贫血、抵抗力低下、高脂血症、肾炎患者食用。但是,脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒患者忌食。
那么,平时我们要怎么选购好的香菇呢?要选择菇香浓、菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐、菇面稍带白霜、菇褶紧实细白、兹柄短而粗壮、干燥、不霉、不碎的优质香菇。同时,要注意把香菇放在干燥、低温、避光、密封的环境中。
下面,给大家推荐几种香菇养生搭配:
1、香菇+荸荠=二者搭配具有调理脾胃、清热生津的作用,常食能补气强身、益胃助食。
2、香菇+毛豆=香菇搭配富含油脂、蛋白质和多种矿物质的毛豆,适宜高血压、高脂血症、糖尿病、癌症、肥胖症等患者食用。
说过了养生搭配,接下来,再推荐两道养生菜谱:
松仁烩香链
1、准备松仁、香菇、葱姜、淀粉、糖、生抽、蚝油、花生油各适量。
2、香菇用热水发开,葱姜切片。
3、锅中注油烧至七成热,放入控干水的香菇,过油捞出;松仁过油捞出备用。
4、锅中留少许油,下葱姜片炒香,加入水、蚝油、糖、生抽、香菇,小火烧10分钟,用淀粉勾芡,撒上松仁,装盘即成。
味道香浓,营养丰富,滋补身体。
香菇瘦肉粥
1、鲜香菇、猪瘦肉末各50克,香油、盐、味精、葱末和小麦各适量。
2、将小麦煮粥,加入香蒜、痩肉末炖熟,再加入调料即可食用。
每2天吃一次,常食有安神健眠作用。
最后,再提醒一下大家,干香菇烹调前,最好先用80度的热水将其适度泡发,才能将香菇所含的核苷酸催化而释放出鲜味物质。但不可浸泡过久,以免香菇的鲜味物质流失。
相关偏方
清热,利尿,降脂。适用于高血压引起的头昏目眩等。
相关食疗
本品可补血养颜、益气补虚,适宜血虚引起的月经不调患者、体质虚弱的患者食用。
荸荠中含磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和鲊持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很...
现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃可健体益智。
此粥适用于体质虚弱、久病气虚、气短乏力的中老年人食用。
香菇中含有一种高分子量多聚糖,能够提高人体的免疫功能,中老年人可适当多食。
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