玉米的营养价值和健康吃法
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。玉米粒含有丰富的膳食纤维和矿物质。玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸，必需脂肪酸，这些都是人体需要的。玉米含有的玉米黄素，还具有抗氧化作用。
有些人很喜欢吃玉米，但是吃玉米也有讲究。怎么样吃才健康呢？米是淀粉，米要经过淀粉变到葡萄糖后被人吸收。粥里的主要成分已经不是淀粉了，是淀粉到葡萄糖过渡的中间产物，叫糊精。糊精升高血糖非常快，要比淀粉快得多。如果你是糖尿病患者，尽量不要纯喝玉米粥，先吃点玉米饼，再喝小半碗的玉米粥，吃饭要干稀搭配，要干的在前头。或者你的血糖较高，吃一根玉米减少半两（25克）粮食。玉米忌生吃，做熟后有两种吃法，一是直接吃，一是配菜，加进玉米粒去配菜。或者做成玉米羹。
其实，每天吃一根玉米最健康。玉米有好处也有麻烦，人需要八种必需氨基酸。玉米和大米里缺少赖氨酸，没有赖氨酸，含再多的氨蕋酸身体也不能吸收。所以不要天天吃大量玉米，过量吃玉米会造成营养不良。
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利尿。适用于膀胱炎。
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