慢性肝炎饮食调理

祖国医学对本病早有认识，如《医部全录》认为，此病多由湿热之邪缠绵，日久正气损伤，由实致虚，形成肝郁脾虚、肝肾不足、脉络淤阻等，其治疗亦可采用清热利湿、疏肝健脾、补益肝肾、活血化淤等多种方法。饮食要低脂肪、低糖、高蛋白，多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和膳食纤维，也助于促进消化功能恢复，同时多吃高蛋白的豆制品、牛肉等，做到动植物蛋白搭配，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。另外要注意清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒烟戒酒。同时，在日常保健中还要牢记十二字诀，即“勿过劳、防感染、讲营养、常复查”。

慢性肝炎食材推荐：枸杞

枸杞子性味甘、平，入肝经，有滋补肝脏的作用。枸杞子富含甜菜碱、胡萝卜素、多种维生素及微量元素，有保护肝细胞、促进肝细胞新生、改善肝功能的作用，对慢性肝炎有良好的防治作用。

银耳枸杞汤

材料：银耳10克，枸杞子30克

调料：冰糖30克

做法：

1.银耳用清水泡发，去根蒂，撕碎，洗净。

2.枸杞子用清水浸泡 3分钟，洗净。银耳、枸杞子与冰糖一同入锅，加适量清水。

3.将锅置于大火上煮沸，再改用小火煎熬约1小时，至银耳熟烂即成。

慢性肝炎食材推荐：豆腐

豆腐具有益气、补虚等功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。此菜对慢性肝炎有辅助食疗功效。

红柿豆腐羹

材料：西红柿、豆腐各250克，毛豆50克

调料：盐、味精、白糖、水淀粉、鸡汤各适量

做法：

1.豆腐切成片，下沸水锅中汆烫一下，捞出沥水。

2.西红柿洗净，用开水烫后去皮。

3.西红柿肉剁碎，下油锅煸炒，加部分盐、部分白糖、部分味精炒成西红柿酱出锅。

4.油锅中下鸡汤、毛豆、豆腐片，调入剩余盐、剩余白糖、剩余味精，烧熟入味，用水淀粉勾芡，下西红柿酱推匀即成。

慢性肝炎食材推荐：菠菜   芝麻

菠菜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常的视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，芝麻属于油脂类，可提供肝病患者所需的热量，不含有抗氧化成分，有保肝作用。

河粉蔬卷

材料：河粉（或紫菜）2张，菠菜、绿豆芽、胡萝卜各100克，白芝麻 15克，香菜5克

调料：盐2克

做法：

1.白芝麻以小火炒香。

2.胡萝卜去皮、洗净切丝，菠菜洗净切长段，与绿豆芽分别入滚水中汆烫，再取出在冰水中放凉，沥干水分，加盐拌匀。

3.河粉平铺，分别将胡萝卜丝、菠菜段及绿豆芽平铺在河粉上，撒上炒好的白芝麻和香菜，卷起即可食用。

慢性肝炎食材推荐：芦笋  韭菜

芦笋中所含的麸胱甘肽是肝脏在进行解毒工作时不可缺乏的原料，一旦麸胱甘肽缺乏，肝脏的解毒工作就会停顿，对肝脏以及身体都有伤害；香菇中的香菇多糖可提高人体免疫力；韭菜中含有挥发性精油及硫化等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。因此，此菜非常适合慢性肝炎患者食用。

蔬菜卷

材料：芦笋2根，小方豆干1块，干香菇10克，红甜椒、黄甜椒各30克，韭菜50克

调料：百香果原汁100克

做法：

1.香菇先用水泡软。豆干、香菇切片，芦笋、韭菜切段，分别放入沸水中烫熟，取出，之后用冰水浸泡并沥干。

2.红甜椒及黄甜椒去子并切丝。

3.将做法1与做法2中处理好的材料并排放成小束状，以韭菜捆绑固定，装盘，最后淋上百香果汁即可。

慢性肝炎食材推荐：口蘑   鹌鹑蛋

口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引的疾病有很好的效果，是一种较好的辅助治疗慢性肝炎的食品。另外，鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、贫血、肝大、腹水等多种疾病。因此，本品非常适合慢性肝炎患者食用。

口蘑鹌鹑蛋

材料：口蘑150克，鹌鹑蛋15个，青菜心50克

调料：料酒、盐、味精、水淀粉、清汤各适量

做法：

1.口蘑洗净，对半切开；青菜心洗净，对半切开。

2.锅中放冷水、鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用。

3.另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出。

3.烧热清汤，放入口蘑、料酒、盐烧5分钟，放入青菜心、味精，用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。

慢性肝炎食材推荐：黄瓜

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可辅助治疗活动性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。寒瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸等对肝炎病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用；黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，有助于化解炎症。

肉丝黄瓜

材料：瘦猪肉150克，黄瓜100克

调料：酱油、香油、醋、芥末酱、盐水、芝麻酱、味精各适量

做法：

1.将猪肉洗净，片成片再切成细丝；黄瓜洗净切成丝备用。

2.油锅置大火上烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加少许酱油，待肉变色盛在黄瓜丝上。浇上醋、香油、芥末酱、盐水、味精对成的汁，最后淋上芝麻酱即成。