小白菜的功效与作用-营养价值

小白菜是富含维生素的矿物质的保健佳蔬，是十字花科植物青菜的幼株，全国大部分地区均有种植。

小白菜又称为白菜、油白菜、江门白菜；其性平，味甘。

小白菜的功效与作用

小白菜有解热除烦、通利肠胃的功效；主治肺热咳嗽、便秘、丹毒等症。

小白菜的功效与作用一：增强新陈代谢

小白菜中含有丰富的矿物质，可以促进人体骨骼的发育，增强机体的造血功能和加速人体的新陈代谢，其中胡萝卜素、烟酸等营养成分，是维持生命活动的重要物质。

小白菜的功效与作用二：抗过敏

小白菜B族维生素含量丰富，有缓解精神紧张的功效；考试前可以多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。

小白菜的用量与贮存

小白菜多用来炒食或煮汤，每餐60克；冰箱冷藏保存。

小白菜的食用禁忌

气虚胃冷者不可多食，不可冷食。

小白菜的食用方法一：小白菜萝卜粥

原料

粳米100克，小白菜30克，胡萝卜少许，盐、香油各适量。

做法

小白菜洗净切碎；胡萝卜洗净、去皮、切块。粳米泡发洗净，入锅，加水，武火煮至米粒绽开；放胡萝卜、小白菜，转文火煮至粥成，加盐、香油拌匀即可。

功效

有清热解毒，补气运脾，消食止渴的功效。

小白菜的选购秘诀

选择叶小、新鲜翠绿、无虫害痕迹者。

小白菜的营养价值

小白菜可食用的部分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、抗坏血酸等。

小白菜的性状特征

一年生或二年生草本植物，基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔倒卵形，全缘或有不明显的钝齿，茎生叶基部垂耳形，抱茎。花是淡黄色，聚生于总状花序之顶端，且冠盖未开放的花芽。角果细长。