鸡和什么炖最有营养

鸡是一种比较常见的美食，在生活中不少人都会吃上几回，熬鸡汤是最为常见的，有的时候把鸡和山药，红枣，当归等食物放在一起熬煮，会有着更好的效果，能够有效发挥超强的营养价值，同时味道也非常的不错，能够全面的发挥养生的效果。

鸡汤是生活中比较常见的一种美食，而在身体素质并不好时，有不少人直接就会选择炖鸡汤喝，这是因为炖鸡汤总会有着很高的营养价值。与此同时不少人在选择炖鸡汤时也会加入其他的一些食物，希望能够达到双倍的保养效果，鸡和什么炖最有营养呢？
　　一、山药
　　山药本身就是一种具有超强营养物质的蔬菜，因为价格比较贵，或许平时在生活中很少会有人吃，但是味道真的比较不错，和白萝卜有一些相似之处，但是口感更为出色，也就引来很多人的喜欢，当然山药也不仅仅剩在味道好，也拥有比较高的营养价值。一般很多人在炖鸡的时候就会放上一些山药，如此就能够有效提升营养价值。
　　二、红枣
　　有不少人在炖鸡的时候可能就会放上一些红枣，或许很多人对于红枣也会有一些误解，认为男士不应该吃红枣，因为红枣仅仅是具有美颜的效果，在女性月经来临期间就应该多吃，其实并非如此，红枣不仅有着很好的味道，而且也同样拥有很高的营养价值，如果在熬鸡汤的时候加上红枣，就能够把营养合二为一。同时鸡汤中也会散发一种浓郁的红枣味道，极为美味。
　　三、当归
　　在这几种食材中要说营养价值最高的肯定是当归，用当归来炖鸡汤极为适合，其实当归的外表和人参比较相似，而且也拥有活血化瘀的作用，如果能够在熬鸡汤的时候加上当归就能够有效保护个人的健康，只是当归的价格目前还是比较高的，偶尔加上一些还是可以支撑的，但是也不可能会经常性的吃，否则可能就会造成经济上的影响，如果在炖汤的时候加上一些当归，你会发现鸡汤的味道更加美味，而且还拥有更好的养生效果。

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谁偷走了我的营养

无论是动物类食物还是植物类食物，它们在宰杀和离开土壤之后，其中的一些营养素就开始损失。经过总结，我们发现：食材储存的时间越长，营养素损失越多;食物烹调时间越久，营养素损失越多;食物在烹调时的问题越高，营养素损失越多。除此之外，还有很多环节如果不加以注意，还会增加一些不应该的损失。今天呢，我们就这些不经意的环节跟大家探讨一下，看看到底是谁偷走了我的营养!

中华美食享誉世界，号称食不厌精、脍不厌细。也就是说：菜肴做的越精细越好、滋味烹制的越鲜美越好。但是，从营养角度而言，菜肴切配的越细，其表面积越大，接触空气的概率也就越高，那么营养素也就损失越多了。切菜，想必大家都知道怎么切。

但是，有的人会为了省事，上午就把晚餐所用的菜都切出来，这样的话就会有一些营养物质随着蔬菜汁液流失而损失掉。还有一些容易氧化的维生素，比如维生素C、E丢失很多，这样的菜炒出来后营养损失过多，而且风味也逊色多了。

很多新鲜的肉类食物在烹制前需要上浆挂糊，因为这样的菜肴烹制后的口感非常好。比如说，我们在腌制牛柳的时候，可以用盐、味精、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟。这本是保护营养的很好手段，但有些朋友却处理失当，反而加重了营养素的损失。很多人喜欢用小苏打、食碱、石粉、嫩肉粉甚至火碱来腌制肉类，然后再上浆挂糊，这样的方式加工的肉类会更加滑嫩，但是殊不知其中的营养素大量损失。

这其中，市场上有很多嫩肉粉含有碱类物质和过量的亚硝酸盐(起到致嫩和防腐作用)，不但对肉类营养有损失，而且会加重肝脏、肾脏的负担，对胃也有损害作用。而其它均为碱类致嫩物质，肉类中的蛋白质在遇到碱时会发生蛋白质变性，不容易吸收;而脂肪遇到碱类物质后会发生皂化反应，不但失去了应有的利用价值，反而会产生异味;肉类经过碱类致嫩后，营养素损失最大的当属维生素，肉类中大量的B族维生素基本会损失殆尽，不正确的烹调方法悄悄偷走了我们美食中的营养。

有的朋友在熬粥的时候喜欢放碱，觉得这样的粥不仅好熬，而且比较容易粘。同样的道理，这种方法熬粥，米和豆中的蛋白质、脂肪和维生素都有不少损失。对于糖尿病患者来说，用碱熬的粥血糖生成指数更高，因为米中的淀粉颗粒糊化程度高，消化速度快，那么您的血糖怎么会控制得住呢?

哪种食物没有农药?

如果说近二三十年前评价食物的营养价值，还是以蛋白质含量多少以及必须氨基酸比例来作为主要依据。那么现在，我们的生活条件好了，肉类、禽蛋等蛋白质食品少有不足的情况，很多人因为蛋白质摄入过量引起一系列的慢病甚至癌症。那么，具有平衡膳食作用、能够预防慢病和癌症的食物、相对于高蛋白的食物而言则更具有营养价值。

在这类食物中，蘑菇类食物的营养作用不容小觑。这类食物有一些共同的特点：热量低、膳食纤维高、菌类多糖含量高、维生素和矿物质含量高，而脂肪含量低、热量低、不含胆固醇等等优势。对于高血压患者而言，蘑菇属于高钾低钠食物，可以帮助降低血钠水平、缓解浮肿，降低血压;蘑菇中丰富的麦角固醇、以及膳食纤维、β-葡聚糖等多糖类物质和B族维生素可以帮助降低餐后血糖、提高糖耐量、预防和缓解糖尿病的并发症。

蘑菇和蔬菜同属于素食，只是前者属于菌类、后者属于植物;蔬菜的生长一般多使用农药和化肥，而蘑菇的生产过程则相对简单，不需要化肥，更不需要农药。蘑菇的培养基一般为木材或锯末为基质，经过摄氏120度高温消毒杀灭杂菌，然后培堆发酵、装袋和植入菌苗，经过一系列的洁净操作程序、温度和湿度的严格控制，直到蘑菇长出。

蘑菇和蔬菜相比，还有一个优势，那就是蔬菜晒干后营养损失严重，失去主要营养。而蘑菇等菌类食物则不同，干制以后除了少量的B族维生素损失之外，没有更多的营养素丢失，而且还会因为日晒而增加维生素D的含量。以杏鲍菇为例，因其具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。杏鲍菇属于低温菌类，一般在摄氏12度的低温范围内生长。杏鲍菇中富含十几种氨基酸，其中含有多种必须氨基酸。

除此之外，杏鲍菇的膳食纤维、矿物质和微量元素、维生素含量较高，非常适合糖尿病人食用，可以有效降低餐后血糖。而且，杏鲍菇的质地非常适合各种烹调方法，无论煎炒抑或焖炖、凉拌、做馅都口感丰腴肥美。所以，在中餐里杏鲍菇可以烹制各类菜肴，无论家常菜还是私房菜、官府菜。

膳食纤维的摄入量和膳食不足的问题

新版《中国居民膳食指南》推荐成人每天膳食纤维的摄入量为30克，而这对于很多人而言还远远不够。如果按照三餐3：4：3的膳食比例安排，膳食纤维的早餐摄入量应该为9克、午餐应该为12克、晚餐为9克。

早餐是我们一日三餐中最容易忽略膳食纤维摄入的，一般年轻人的早餐基本选择为：鸡蛋、牛奶、油饼、灌饼、汉堡、油条和豆浆，都基本没有什么膳食纤维，即使是普通的豆浆也因为过滤的原因，并没有多少膳食纤维。而晚餐中的膳食纤维摄入会在延缓胃排空之外，还可以增加大肠残渣的重量，促进晨起排便的顺畅。

在豆乳类饮料中含有较多的膳食纤维，并且有利于降低膳食中胆固醇的摄入、促进肠道蠕动，排除体内代废物和毒素。有证据表明，每天摄入足够的膳食纤维有助于预防大肠癌。膳食纤维还可以帮助肝脏胆汁酸代谢，并减少其肝肠循环，从而降低血液当中的胆固醇。

豆乳类植物蛋白饮料的推荐饮用方式

1、早餐饮用：30克豆乳类植物蛋白饮料+全麦面包70克+煎蛋1个+生菜50克+西红柿片。

2、上午茶或下午茶饮用：30克豆乳抹茶饮料或35克豆乳咖啡饮料

3、晚餐饮用：60克稍微稠些的豆乳燕麦饮料代餐可以用以减肥。

豆乳类饮料是健康的饮品选择，比较适合居家常备、在外就餐或户外远行，不仅便携还更健康，可以瞬时冲泡、即时饮用，及时给身体补充热量和营养。

豆乳类饮料为何能脱颖而出

在新兴饮料市场中，豆乳类饮料已然成为佼佼者，和牛乳类饮料以及其他饮料对比，具有显著的健康优势。为什么这么说呢?

一、 从饮料的蛋白质含量区分：

1、 不含有蛋白质的饮料

碳酸饮料、茶饮料、运动饮料、果汁饮料、奶茶饮料、维生素饮料、果冻饮料(如添加明胶，则含有少量不完全蛋白)等。

2、 含有蛋白质的饮料：

牛乳类饮料：如各种快线、各种酸奶、乳酸菌饮料。在牛乳类饮料中(非牛奶)，酸奶的蛋白质含量一般不超过3g/100g，而多数牛乳饮料的蛋白质含量只是在1g/100g左右。

植物蛋白饮料：如豆乳类、核桃或杏仁饮料。以豆乳类饮料为例，蛋白质含量一般在11g~29.9g/100g。即使冲泡之后，豆乳类饮料的蛋白质含量已然高于牛乳类饮料。

二、 从饮料的热量或含糖量区分：

1、 碳酸饮料因为含有较多的添加糖(>10g/100g)，但不含有膳食纤维，并不利于控制体重和血脂;

2、 茶饮料中糖含量也比较高，口感比较单一、并不含有膳食纤维，不是减肥者的选择。

3、 运动饮料则是健身运动人士快速补充热量和矿物质的选择，这类饮品同样不含有膳食纤维，也并非普通人休闲时的选择;

4、 果汁饮料中的个别品牌倒是含有少量膳食纤维，但热量较高，并且其血糖指数GI更高，同样不适合高血糖和减肥人群的首选。

5、 维生素饮料出乎意料的是含糖量非常高的饮品(>22g/100g)，根本就不适合减肥或高血糖人群经常饮用。

对于洋葱的功效你了解几分

生的时候有点辣，熟了以后有点甜的洋葱，是很常见的一种蔬菜，价钱也很便宜。不过，很多人只把它当作配菜，它在蔬菜界的地位似乎不那么高。但如果你知道它的营养价值以后，估计会对它刮目相看的。

先说杀菌抗感冒吧，其实洋葱的杀菌能力很强，可以有效抵御流感病毒、预防感冒。只不过这个功效很多食物都有，比如，大蒜、生姜、葱白，而且葱、姜、蒜是我们中国人厨房中常备的调料，受风寒了，切上几片煮水喝，很方便，轮不上洋葱。

再说预防癌症，很多食物都能防癌，洋葱的防癌功效，来源于它含有的硒元素和槲皮素。硒可能有人知道，这是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长。槲皮素也能抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞生长，所以洋葱也有助于防癌。

而且，洋葱中的槲皮素含黾很丰富，这种物质除了防癌，还有助于防止低密度脂蛋白(一种坏胆固醇)氧化，所以也可以有效避免动脉粥样硬化。除此之外，洋葱还可以防腐、抗菌、镇痛、消炎、止咳、驱虫等。而且，由于杀菌作用比较疆，每天生吃半颗洋葱，还可以预防蛀牙。

当然，想要让洋葱发挥这些功效，肯定不是你吃了一头两头洋葱就能达到目的的。我们得把洋葱加入食谱清单中，重视起来，经常吃一些，时间久了，才能享受到它强身治病的功效。