春笋的营养价值
春笋的营养价值很高，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B、钾、铁、磷等多种营养物质。如果能适当的多吃一些春笋，可以起到止咳化痰、健胃消食、补血益气、明目护眼、润肠通便、美容养颜的作用，对身体健康有利。
春笋就是立春之后出土的毛竹笋，毛竹笋一年四季都可以食用，但是春笋的口感最好，吃起来会感觉肉质鲜嫩、美味爽口，所以一直有菜王之称。春笋可以清炒，也可以用来做汤，都是不错的美味。春笋的营养价值也非常高，常吃有益身体健康，那么，春笋的营养价值具体怎样呢？
一、春笋的营养成分
春笋营养价值很高，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养物质，热量很低。每100克春笋中只含有20大卡的热量，其含有2.4克蛋白质，2.8克膳食纤维，5毫克维生素C，5微克维生素A，0.04毫克维生素B2，300毫克钾元素，2.4毫克铁元素，36毫克磷元素等。
二、春笋的功效与作用
1.止咳化痰
适当的吃一些春笋，对咽喉部有很好的湿润作用，有利于炎症的消退，并且还可以缓解局部瘙痒感，有效的阻断咳嗽反射，所以常吃春笋能起到一定的止咳化痰作用。
2.健胃消食
常吃春笋可以促进胃酸的分泌，能起到帮助消化的作用，所以有积食症状时适当的吃一些春笋可以健胃消食，缓解胃胀、胃痛等胃部不适症状。
3.补血益气
春笋中含有丰富的铁元素，常吃春笋可以起到一定的补血益气作用，对肤色惨白、手脚冰凉等症状都有一定的调理作用。
4.明目护眼
春笋中含有丰富的维生素A，有利于眼睛的发育，所以常吃春笋也可以起到明目的作用，经常在电脑前工作时，建议多吃春笋。
5.润肠通便
春笋中含有丰富的植物纤维，既可以增加肠道水分的储存，还可以促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，如果常吃竹笋还能有效的预防肠道发生癌变。
6.美容养颜
因为春笋中含有丰富的维生素，可以促使皮肤新陈代谢，让皮肤保持润泽细嫩，所以常吃春笋能起到美容养颜的作用。
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南瓜花卷
什么叫好的替补队员?就是上场后发挥了更大作用的家伙!我们病房的餐厅之前是有红薯花卷的，但是夏天的红薯着实很难吃，于是我让餐厅厨师长将红薯换成了新鲜的南瓜。
南瓜花卷用自身实力证明：1、成本相当;2、颜色鲜艳;3含糖量却更低了。
南瓜有球形、轮形、条形、袖珍的，其营养素含量基本类似，只是夏季的南瓜含水量偏高，所以碳水化合物比例低一些，大约6%;冬季的南瓜水分含量相对少，碳水化合物大约8%，所以会感觉更甜。但南瓜中果糖含量高，所以能够让您尝到明显的甜味。
南瓜含糖量比普通蔬菜要高得多，所以很多人说南瓜不适合糖尿病人。但是，在很多地区，南瓜自古都是蒸做主食来吃的，尤其是冬季的老南瓜。用南瓜做主食的好处就是：1、不像面粉需要和面、发酵预制。2、随取随用便于储存。3简单加热即可成熟。4、可饭可菜可荤可素，反正什么场合都能掺合进去。南瓜做主食最主要的还有5、热量比所有的主食都低，饱腹感强而且营养密度更大。
用南瓜做主食需要做到的是，必须与主食替换才可以。也就是说，我这顿饭的1两馒头不吃了，换成南瓜的话，最少可以吃5两!半斤的南瓜都可以吃到半饱了，而且还同时获得大量的胡萝卜素、膳食纤维和矿物质，何乐而不为呢?
想要感冒少，饭桌上这类食物少不了
食用菌，顾名思义是可以供大家食用的，它含有大量的蛋白质和氨基酸，烹饪起来不仅味道鲜美，而且营养丰富，是大家比较喜欢的食物之一，食用菌家族非常庞大，最为常见的要数菇类了。一些菇类食物含有特殊物质，可提高人体的抗病能力，因此，要想感冒少，饭桌上这类食物可少不了。
我们家的餐桌上，就少不了菌类的身影，隔三岔五总会做点蘑菇吃，下面给大家介绍两种我个人比较喜欢的蘑菇美食。
1.香菇笋丁
材料：新鲜香菇500克，鲜竹笋1根，大葱、红辣椒、香菜、芝麻、酱油、盐、糖适量
做法：(1)准备材料：先把新鲜香菇去蒂，放在淡盐水中浸泡15分钟，冲洗干净后切成丁。笋洗净后切成同样大小的块。大葱切片，红辣椒切碎。
(2)炒锅中放油，烧至7成热时，放入葱爆香，倒入香菇丁和笋丁翻炒。
(3)二者将熟时，加入酱油、盐、糖调味，继续翻炒至成熟，关火装盘后撒上红辣椒、芝麻、香菜点缀即可。
功效：和胃健脾、补气益肾，对于久病体虚、易感冒者有食疗作用。
说明：浸泡香菇的时候，为了清洗干净，要把菌盖朝上，这样可以让小叶片中的杂质沉入水里。
2.家常三鲜汤
材料：平菇100克，嫩豆腐200克，鸡蛋1个，大葱、香菜、盐、香油适量
做法：(1)准备材料：平菇在淡盐水中浸泡15分钟后洗净，撕成小条。把豆腐洗净切成条状，葱切末。
(2)炒锅中放油，烧热后加入葱末爆香，然后加入适量清水，烧开后放入豆腐、平菇。
(3)水开后加盐，略搅拌，打入鸡蛋，然后待蛋花将熟时滴入一两滴香油。勾薄芡，略煮片刻关火。
(4)装盘后撒上香菜即可。
功效：味道清淡鲜美，而且营养丰富，居家可经常食用，尤其适合老人、儿童、体虚者。
说明：豆腐易碎，搅拌的时候，汤勺朝着顺时针或者逆时针方向轻轻搅，不要胡乱搅拌。
如何吃桑葚更有益
可能很多人都不知道小小的桑葚，却蕴藏着大大的药用价值，桑葚这种水果味道甘甜，体型娇小，具有消暑、保健、补肝益肾、利尿等特殊功效，是值得大家享用的一种鲜果。
桑葚的吃法有很多种，大家除了直接吃桑葚，也可以变点其他花样，煮粥、榨汁都行。其中，用桑葚煮粥是流传甚久的传统方法，特别滋补。
我的食疗菜谱
1.桑葚枸杞子粥
材料：桑葚干s克，枸杞子5克，红枣5个，粳米100克，冰糖适量
做法：(1)准备材料：枸杞子和红枣清洗干净，桑葚和粳米洗干净后，放入冷水中浸泡15分钟。
(2)锅中加水，放入粳米、桑葚、枸杞子、红枣，大火烧开后转小火熬煮。
(3)煮至粥将熟时加入冰糖调味，然后关火即可食用。
功效：补肝肾，健脾胃，消除眼部疲劳，增强体质。
说明：桑葚干的口感没有新鲜桑葚好，直接吃不好吃，但榨汁和煮粥的口感都不错。
2.桑葚汁
材料：桑葚干50克，冰糖适量
做法：(1)准备材料：桑葚干洗干净，放在清水中浸泡1小时。
(2)锅中加入清水，放入泡好的桑葚干，大火烧开后，用勺子或者压制土豆泥的工具挤压桑葚。
(3)煮10分钟即可关火。关火后用漏斗过滤即可，饮用的时候可以依个人口味加入冰糖调味。
功效：补肝肾、健脾胃、美白岛发、明目抗衰老。
说明：桑葚汁味甘酸，性微寒，所以脾胃虚寒，大便稀溏者慎用。
桑葚中含有脂肪酸、苹果酸等营养物质，既能防止血管硬化，又能健脾，助消化，大家在日常生活中可以按照上述的桑葚做法，进行烹饪，不仅可以补充身体营养，还能乌发美容。
小小的黑芝麻，奇效如此大
冬日的早晨，喝上一碗浓浓香香的黑芝麻糊，美好的一天就这样被唤醒，这是一种相当幸福的体验，同时也是一种非常健康的生活方式。
大家别看黑芝麻个头小小的，它的营养、滋补价值可不小。中医学认为黑芝麻“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”，对全身上下都有好处，所以它一直以来都是食疗佳品。
尤其是在“乌发”方面，黑芝麻美名远扬，因为它能够滋补肝肾，尤其是可以养肾。而肾是先天之本，里面藏有推动人体生命活力的先天之精。肾精越充足，我们的生命之火燃烧得越旺盛，持续的时‘间也越长。
而黑芝麻“益精血”的功效，可以很好地填精益髓，为身体补充精血，让肝血与肾精都更充足，更好地濡养身体。由于“肾主发”，所以多吃黑芝麻，可以濡养肾脏，也就有助于减少白发，让头发乌黑明亮更健康。
如果让营养学家们来分析，他们也会告诉你，黑芝麻的确能够乌发润发，因为我们之所以出现白头发，是头皮的毛囊细胞分泌的黑色素变少了，有一种名叫酪氨酸酶的物质，它是导致黑色素变少的根本原因。而黑芝麻可以促使酪氨酸酶表达，合成更多黑色素，也就能让头发变得乌黑。
黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
综上所述，对于中老年人或者少白头人群来说，黑芝麻都是不错的选择。大家不妨吃点芝麻糊、芝麻露等，平时煮粥做菜也可以撒点黑芝麻做点缀。
呵护男性性功能，吃它补锌很重要
对男性来说，牡蛎的特殊意义在于，它可以呵护男性的生殖系统。因为牡蛎的锌含量非常高，每100克的牡蛎，锌含晕高达100毫克，男性每天吃两三个牡蛎，就可以满足身体全天对锌的需求量。
再者牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸，所以，吃一些牡蛎，有助于提高男性的性功能。难怪西方文化里传说“爱神把情欲送给了生蚝”。用中医的说法，这是“收敛同涩”，所以牡蛎玎以用来治疗虚汗、带下、遗精。
我的食疗菜谱
1.牡蛎豆腐汤
材料：新鲜牡蛎200克，豆腐200克，葱、蒜、淀粉、盐、鸡精适量
做法：(1)准备材料：先把牡蛎肉挑出来洗干净，切成薄片。蒜切片，葱、姜切丝，豆腐切成小方块。
(2)炒锅中加油，先放入蒜片炒香，然后加水烧开;
(3)水开后，加入豆腐丁、盐，再次烧开后放入牡蛎肉、葱丝、姜丝，用湿淀粉勾稀芡，加入味精即可。
功效：补充优质蛋白，强身健体、清热解毒、滋润肌肤，保护心血管。
说明：豆腐最好选择北豆腐，质地更加坚实一些。
2.鲜炒生蚝
材料：生蚝500克，葱、姜、生抽、蚝油、黄酒、盐适量
做法：(1)准备材料：葱拍扁切段，姜切片，把生蚝清洗干净。
(2)锅中加水，烧开后放入生蚝，烫熟后捞起，用厨房纸吸去水分。
(3)炒锅中放油，放入姜片和葱白爆香，然后放人生蚝小心翻炒片刻。
(4)加入一点点水和生抽、蚝油、黄酒、盐，翻炒均匀即可出锅。
功效：平肝潜阳、镇惊安神、护脑健脑、控制血压，还可以很好地补锌。
说明：为保鲜嫩，氽烫生蚝的时问不需要太久，看到汤水变白闻到腥味即可。