鹌鹑

介绍

鹌鹑为迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，营养丰富，一向被列为野禽上品。

营养价值

鹌鹑肉和蛋都富含蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及铁、钙、磷等元素。

适宜搭配及妙方

鹌鹑忌与猪肝以及菌类食物一同食用。鹌鹑与生姜同煮食最为有益，但不可与猪肉共食，易令人生疮。

搭配禁忌

鹌鹑不能和香菇同食：脸部容易长黑斑；

鹌鹑不能和猪肝同食：可能造成皮肤色素沉着；

鹌鹑不能和黑木耳同食：容易引发痔疮；

鹌鹑不能和黄花菜同食：容易导致痔疮发作。

禁忌

鹌鹑适宜患有高血压、血管硬化、结核病、肥胖症、小儿疳积、肾炎水肿、泻痢、胃病、神经衰弱和支气管哮喘等病症者以及营养不良、体虚乏力、贫血头晕、皮肤过敏者食用。