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醋

食材:

中药:

做法:醋的做法

别名:香醋、糖醋、白醋、酒醋、熏醋、苦酒、米醋、食醋。

性味:性温,味苦酸。

归经:归肝、胃经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用,也适宜吃鱼蟹类过敏、发风疹、醉酒者食用。

醋的功效与作用

醋性温,味苦酸,具有活血散淤、消食化积、解毒之功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋既可杀菌,又可促进胃消化功能,还可降低血压、防治动脉硬化;此外,食醋能滋润皮肤,改善皮肤的供血,对抗衰老。

醋具有散瘀、止血、解毒、杀虫等作用,适用于产后血晕、黄疸、黄汗、呕血等症。

醋可以促进唾液和胃液的分泌,兴奋大脑神经中枢,帮助食物的消化吸收,促进食欲,消食化积。

醋可使肉类软化,煮牛肉或炒羊肉时加点醋,可使肉中纤维软化、肉质鲜嫩、色泽红艳。

醋抗癌功效

醋抗衰老功效

醋营养成分表

醋不能和什么一起吃

醋不能和猪骨汤同食:影响人体对营养的吸收;

醋不能和菜心同食:会破坏营养价值;

醋不能和小米同食:会降低营养价值;

醋不能和冬瓜同食:会降低营养价值;

醋不能和茼蒿同食:会降低营养价值;

醋不能和小白菜同食:会营养流失;

醋不能和芹菜同食:损伤牙齿;

醋不能和牛奶同食:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗;

醋不能和四季豆同食:破坏营养价值;

醋不能和芥菜同食:破坏胡萝卜素;

醋不能和胡萝卜同食:胡萝卜素就会完全被破坏了。

醋的禁忌-副作用

1.醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用,也适宜吃鱼蟹类过敏、发风疹、醉酒者食用。此外,醋浸大蒜更添杀菌效力,可防治肠道感染,对防治癌症也有一定作用。

2.脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。正在服用横胺类药物、碱性药、抗生素、解表发汗的中药者也不宜食用醋。

醋介绍

又名香醋、糖醋、白醋、酒醋、熏醋、苦酒、米醋、食醋。

醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由高粱、米、酒或酒糟发酵制成。醋是价格便宜又可增强体力的健康食品。醋在古代称“酢”,酢字出现在周代以前,周王室中已有了“酢人”,专管王室中酢的供应,现在日本仍用酢字称醋。据说,醋是中国大思想家老子发明的。

醋妙方

熏醋可预防感冒


方法:流行性感冒发生时,在室内熬醋熏蒸和痢疾流行时适量喝醋,可起到预防作用。


常吃醋促消化


方法:取醋50毫升,温水100毫升,搅匀后饮服,可增加胃酸分泌,促进消化,缓解腹胀感。


薏米醋液美容养颜


方法:取陈醋500毫升,薏米250克,将薏米浸泡陈醋中,密封10天。每天服用醋液1匙,可令皮肤白晳柔嫩,美容养颜。


乘车前饮醋预防晕车


方法:取醋40毫升,加入适量开水,搅匀。上车前10分钟喝下,即可预防晕车。


常饮蜜醋改善失眠


方法:取醋20毫升,蜂蜜20毫升,一同放入杯中,加入温开水,搅匀。睡前饮服,即可改善失眠,提高睡眠治疗。


常吃醋蛋益处多多


方法:酸度9度以上的米醋180毫升,倒入大口杯中,然后取洗净的鸡蛋1个放入米醋中,浸泡三昼夜,蛋壳被醋软化,将蛋清、蛋黄与米醋一同搅匀,即成醋蛋,每日1次,空腹服用,1次服20~30毫升。若添加适量的蜂蜜调匀,服用效果更佳。
这种醋蛋对防治老年人动脉硬化、脑血栓、高血压、胃下垂、糖尿病均有一定食疗效果。


每天暍醋减肥瘦身


方法:肥胖者每日饮用15~20毫升醋,在1个月内体重就可减轻3千克左右。


饮醋解酒防止酒精中毒


方法:取醋100毫升,温水200毫升,搅匀后饮服,此法可解酒毒、养肝肾,尤其适用于酒精中毒的患者。

利用醋巧剥蛋売


方法:煮蛋前,先在水中加少许醋,这样蛋煮好后便很容易剥壳了。


鱼刺卡喉暍醋可软化鱼刺


方法:烹饪鱼时,添加少许醋,能软化鱼剌。当吃鱼时,一旦有鱼刺卡在喉咙,也可以喝一口醋,将鱼刺软化。


苹果醋控制头皮屑


方法:在洗发水里混合2杯苹果醋和2杯冷水,然后进行清洗。也可以在用洗发水之前,将3大汤匙醋涂抹在头发上,按摩头皮。待几分钟后,漂洗掉醋,像往常一样冲洗头发就可以了。

醋营养价值

醋的主要成分是醋酸,还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。

每100g醋含有:

热量30kcal;蛋白质2.1g;脂肪0.3g;碳水化合物4.9g;钙17mg;铁6mg;钾351mg。

醋食用方法

在烹调鱼类时加入少许醋,可破坏鱼腥。在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。

醋怎么吃

不宜用铜具煎煮,与丹参不可同食。

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醋用量

醋引经据典

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