带鱼

带鱼介绍

又名裙带鱼、海刀鱼、牙带鱼、刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼。带鱼鱼身特长，约70厘米，呈带状，其肉厚刺少，营养丰富。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼的营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

每100g带鱼含有：水分73.3g；碳水化合物3.1g；蛋白质17.7g；脂肪4.9g；胆固醇76mg。

热量：531千焦
膳食纤维：—
胆固醇：76毫克
蛋白质：17.7克
脂肪：4.9克
碳水化合物：3.1克
维生素A：29微克
维生素B1：0.02毫克
维生素B2：0.06
维生素C：—
维生素E：0.82毫克
钙：28毫克
磷：191毫克
钾：280毫克
钠：150.1毫克
镁：43毫克
铁：1.2毫克
锌：0.7毫克
硒：36.57毫克
铜：0.08毫克
锰：0.17毫克

带鱼怎么做

1.把带鱼放入热水中烫15秒钟后移入冷水，用刷子刷，鱼鳞很容易去除。

2.为了消除带鱼的腥味，可采用油煎的方式来烹调。带鱼的鱼鱗中营养丰富，所以食用时不要去掉鱼鳞。

带鱼日常用法

女贞子蒸带鱼改善肝炎患者的肝功能

方法：鲜带鱼1条，女贞子20克，调味料适量。带鱼洗净，去内脏及鱼鳃，切段，加调料蒸熟后取上层汤汁与女贞子混合。随意喝汤。
此汤具有和中益肝的功效，可护肝、改善肝功能，适用于迁延型肝炎和慢性肝炎患者。

玉米须汤蒸带鱼缓解肝炎

方法：玉米须50克，上好带鱼100克（去内脏，洗净），调味品适量。先取玉米须加水约350毫升煎煮成50毫升，去渣，汤放入装带鱼的碗中隔水蒸，放入少许调味品，食带鱼喝汤即成。此方能改善肝脏功能，降低氨基转移酶，适用于无黄疸型肝内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖至原料熟烂，加盐调味即成。
此法具有补气血、增乳汁的功效，佐餐食用，可用于产后乳汁不足、纳少等。

红烧山楂带鱼，原来如此美味

方法：带鱼300克，山楂30克，姜15克，酱油、盐、白糖少量。将带鱼剁去头及内脏，洗净，切段；山植去核，洗净，切片；姜洗净，切片备用。锅置火上放油烧热、将带鱼段略炸至微香，捞出沥油。锅留底油烧热，下入姜片、白糖、酱油、盐、适量水及切好的山植烧开，后投入炸过的鱼段，转小火炖约30分钟至熟即可。
带鱼具有补虚温胃、祛湿泽肤等功效。山楂也是消食健胃的常用药。

带鱼适宜搭配及妙方

带鱼与木瓜一起同食，有补虚、通乳的绝妙功效。带鱼不可与甘草、荆芥同食。

带鱼搭配禁忌

带鱼不能和南瓜同食：容易中毒；

带鱼不能和菠菜同食：不利于营养吸收；

带鱼不能和石榴同食：容易导致腹痛、呕吐；

带鱼不能和毛豆同食：破坏维生素B₁。

带鱼禁忌

1.带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

2.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、温疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不宜多食。

带鱼典故

《食物中药与便方》记载“带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。”

带鱼保存方法