花生

花生介绍

又名长生果、长寿果、落花生。花生是豆科植物落花生的种子，因为是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，吃了可延年益寿，故又称为“长寿果”。

花生的营养价值

花生含有蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生素B₆、维生素E、维生素K、以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利于人体健康的物质，它的营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

每100g花生含有：蛋白质12.1g；脂肪25.4g；碳水化合物5.2g；膳食纤维7.7g；钙8mg。

 

花生怎么做

新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用，花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不能吃。

花生用法用量

25g。

花生日常用法

补益气血：生花生米150~250克，每日分3次吃完，连服1周为1个疗程。

通脉增乳：花生米60克，黄豆60克，猪蹄2只，盐少许。先炖猪蹄半小时，捞出去血沫，再下入锅中，与花生米和黄豆一同煮烂加盐即可食用。

醋浸花生仁改善高血压

方法：取花生仁150克，洗净后晾干。将花生仁浸泡在陈醋中，1周后即可食用，每天早晚各10粒。

花生壳煮茶喝改善血管硬化

方法：把花生壳洗净，晒干、压碎备用，每日1次1小把熬沸，滤去渣滓，掺入白糖当茶喝，可改善血管硬化及高血压症状。
花生秧星中风者的“心肝宝贝”
方法：用花生秧及叶各30克，水煎服，每日3次，可辅助治疗中风。

花生衣功效奇，贫血出血常食愈

花生衣有补血止血、提升血小板的功能。花生、红枣一起同食，能够改善贫血。
方法：取红皮花生仁50克，大米50克，大枣25克。花生仁浸泡3小时，与洗净的大米、红枣一同放入锅中，加入适量水，煮约1小时，熟烂即食。可间断常食。

慢性肾炎，常饮花生茶

方法：花生仁（连衣）、红枣各60克，煎汤代茶，食花生、枣，饮汤，连服1周。或用花生仁120克、蚕豆250克，加开水3碗，小火煮至水现棕红、混浊时可服食。服时加适量红糖，可辅助治疗慢性肾炎。

花生杏仁蜂蜜糊润肺止咳

方法：取花生仁20克，杏仁15克。将花生仁、杏仁一同放入容器中，捣烂成泥。每次取10克，加适量蜂蜜调匀，温开水冲服。每天早晚各1次。此法可起到润肺止咳、清热化痰的食疗作用。

花生叶煎汤可治失眠

方法：将250克花生叶放到锅里，水要没过二三厘米，上火煎，水开后小火再煎10分钟，然后煎汁倒入6个小茶杯中，每天早晚各服1杯，连服3日，失眠症状可大为改善。
失眠者可用花生叶泡水，或研末冲服，于睡前1小时服用，同样有效。

花生蚕豆红糖茶改善慢性肾炎

方法：花生仁125克，生蚕豆250克，加红糖适量，放入砂锅中，加沸水3大碗，以小火煮（水一次加足，火不宜旺），待蚕豆皮碎裂、水呈棕色混浊时，即可服食。服后尿量增多，也可用连衣花生仁、红枣，煎汤代茶，连服7日，可改善肾炎水肿症状。适用于慢性肾炎的辅助治疗。

变质花生当土肥，花卉更艳丽

方法：将变质的花生，磨成花生粉，埋在花土中，此法可增加土壤养分，使花卉长得更好。

花生适宜搭配及妙方

与猪蹄搭配同食，不仅可养血止血，还能催乳增乳。

花生+芝麻+茉莉花茶+白糖：养阴润燥，通经理肺，防病保健，抗衰延年。

花生+红枣+冰糖+茶叶：补脾和胃，润肺保肝，活血养神。

花生+虾仁：花生搭配虾仁，可以更好地促进钙质的吸收利用，强健骨骼和牙齿。

花生+芹菜：花生搭配具有清热、平肝、明目和降压作用的芹菜，可改善脑血管循环、延缓衰老。

花生+红酒：花生搭配可以降血脂、软化血管的红酒，能更好地促进心脏血管畅通。

花生搭配禁忌

花生不能和蕨菜同食：会降低营养价值；

花生不能和黄瓜同食：会导致腹泻；

花生不能和螃蟹同食：会导致肠胃不适、腹泻；

花生不能和黄瓜同食：一起吃易导致腹泻；

花生不能和河蟹同食：一起吃易导致腹泻。

花生禁忌

1，病后体虚、手术病人恢复期以及女性孕期产后进食花生均有补养效果。花生适宜营养不良、食欲不振、咳嗽痰喘、脚气病、产后乳汁缺少、高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化，以及各种出血性疾病患者食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；若经常食用，适宜水煮，炸炒花生易生火气。

2.花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；阴虚内热者，忌食炒花生，以免助热起火；花生霉变后忌食，因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉素。

3.不适合食用花生的六种人：痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、想减肥的人、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者。

花生典故

“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒。”——《本草纲目》

花生保存方法

选购花生，应选择外壳为土黄或白色的，果仁颜色为浅白红色，大小饱满均匀，无疤痕，且味道为纯正的香味，无异味。

花生的油性较大，怕潮，易发霉。所以保存时应晒干，除掉杂质，放在阴凉，干燥，通风的地方。