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金针菇

金针菇

食材:金针菇

中药:金针菇

做法:金针菇的做法

别名:冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。

性味:性寒,味甘、咸。

归经:归肝、胃经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱之人食用;适宜习惯性便秘、大便干结者食用;还适宜营养不良的老人和儿童食用。

金针菇的功效与作用

1.金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌之功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有助益。而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。

2.金针菇含有丰富的人体必需的氨基酸,尤其赖氨酸和精氨酸含發较多,。

3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进身体的新陈代谢,有利于人体对食物中各种营养素的吸收和利用。

4.金针菇中含存一种叫朴菇素的物质,可以增强机体对癌细胞的抵抗能力,因此常食金针菇可起到防癌、抗癌的作用。

5.增强智力:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。

金针菇抗癌功效

金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物的食品,有助于排出重金属离子和代谢过程中产生的毒素和废物,经常吃金针菇能有效增强机体活力。金针菇中的蕈菇多糖等物质有助于提高人体免疫力,抗菌消炎,预防肿瘤等。

从金针菇中提取的朴菇素能有效抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。而金针菇中的多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

金针菇茎内含有一种蛋白,可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制,从而使患者依靠自身免疫力来对对抗癌细胞。

金针菇抗衰老功效

金针菇营养成分表

热量:109千焦
膳食纤维:2.7克
胆固醇:—
蛋白质:2.4克
脂肪:0.4克
碳水化合物:6克
维生素A:5微克
维生素B1:0.15毫克
维生素B2:0.19毫克
烟酸:4.1毫克
维生素C:2毫克
维生素E:1.14毫克
钙:—
磷:97毫克
钾:195毫克
钠:4.3毫克
镁:17毫克
铁:1.4毫克
锌:0.39毫克
硒:0.28毫克
铜:0.14毫克
锰:0.1毫克

金针菇不能和什么一起吃

金针菇不能和驴肉同食:易引发心绞痛;

金针菇不能和蛤蜊同食:破坏维生素B1

金针菇不能和牛奶同食驴肉:消化不良。

金针菇的禁忌-副作用

1.金针菇适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱之人食用;适宜习惯性便秘、大便干结者食用;还适宜营养不良的老人和儿童食用。

2.金针菇性寒,故平素脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。此外,金针菇不宜生吃,宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。

3.肾病患者不宜食用。

金针菇介绍

又名冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。金针菇菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,菌肉为白色,质地细软而嫩,润而光滑,干部形似金针,故名金针菇。属伞菌目白蘑科金针菇属。金针菇具有很高的药用食疗价值,不仅兹含丰富的营养,而且最新研究表明,它还具有一种抗癌的物质,能有效地抑制癌细胞,越来越受到人们的青睐。

金针菇妙方

加强人体免疫力


方法:取金针菇200克,豆腐150克。将金针菇洗净;豆腐切成小块,焯水。锅中放入高汤,放入豆腐,煮沸加金针菇,然后放入适量盐、葱花、香油调味即可。
金针菇含有多糖体,可以增强人体免疫力,经常食用金针菇豆腐汤,可强身健体,尤其适宜年老体弱者食用。


金针菇鸡肝方


方法:金针菇150克,鸡肝200克,调料适量。将金针菇洗净,鸡肝洗净、切片,一起煮汤食用。
经常食用可补脾胃、生津液。适用于气血不足、脾胃虚弱、食少、肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇者食用。


金针菇降脂方


方法:金针菇、香菇各50克。调料适量。将金计菇、香菇洗净后切片,一起煮汤食用。经常食用可有效降低血脂和降胆固醇。
金针菇通便方
方法:金针菇100克,猪蹄1只,调料适量。将猪蹄洗净,用小火炖至熟烂,食用前放入金针菇,再炖片刻即可食用。
经常服用可有效补益气血、通乳。适用于体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、气短乏力或产后气亏、乳汁少者。


金针菇熄风润燥方


方法:金针菇150克,松子仁50克,调料适量。将松子仁倒入油锅炒香后,放入金针菇,倒入鸡汤,调味后烧至入味即可。经常服用可有效益肠胃、媳风、润肺,常用于辅助治疗咳嗽气喘,降胆固醇,并能预防心脑血管疾病。


金针菇帮助排出身体毒素


方法:取金针菇200克,绿豆芽150克。将金针菇去根、洗净,豆芽洗净。将金针菇、绿豆芽分别焯后放入盘中,加入酱油、盐、醋、香油拌匀即可。
金针菇可以排出体内重金属离子等毒素。绿豆芽与金计菇可有效排毒素,预防肠炎。


金针菇炖鸡补益气血


方法:金针菇100克,土鸡250克。将土鸡内脏去除,洗净倒入砂锅中加水炖至九成熟,再倒入金针菇,待菇煮熟即可食用。
常食具有补益气血的食疗功效,适用于体虚气血不足。

金针菇营养价值

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

金针菇食用方法

将金针菇鲜品水分挤干,放入沸水锅内焯一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇是凉拌菜和火锅的上好食材,营养丰富,清香扑鼻且味道鲜美。

金针菇怎么吃

1.金针菇+油菜:营养滋补,对高血压、糖尿病人都有补益作用。

2.金针菇+猪肝:猪肝切片用薯粉拌匀,与金针菇同煮,加入调料即可,可治肝炎。

3.金针菇+鸡肉:金针菇富含人体必需的氨基酸,若与鸡肉搭配食用,能益智及增强记忆力。

4.金针菇+丝瓜:金针薛含礙量较高,丝瓜有清热通便的作用。二者搭配,非常适合孕妇食用。

5金针菇+豆腐:二者搭配有抗癌、降血脂、降血压的功效。

6.金针菇+蘑菇:搭配食用可以消食化疫、清神解压、益智健脑、强健骨骼。

金针菇购买存储

金针菇呈现未开伞状,以颜色洁白、均匀整齐、菌柄挺直、根部不呈现褐色者为佳。

买回时如包装还是真空状态,直接放入冰箱冷藏保存即可。如买回的是散装金针菇,再用保鲜膜包裹后放入密实袋密封,冷藏保存。

金针菇用量

金针菇引经据典

《本草求真》记载冬菇“能益胃助食。”(注:冬菇即金针菇)

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