梨

梨抗衰老功效

梨是令人生机勃勃、精力十足的水果，它富含的水分以及其他营养元素可以很好地维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼，保持身体年轻态。

梨介绍

又名沙梨、雪梨、鸭梨、白梨、黄梨、果宗、快果、玉乳、蜜父。

梨多汁，既可食用，又可入药，为“百果之宗”，绞为梨汁，名为“天生甘露饮”。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等。库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、色泽鲜艳的特点，不但具有营养价值，而且可以药用，在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”。

梨原产于我国，最早的记载见于《诗经?晨见篇》山有苞椂，可见我国梨树栽培至少有两千五百年以上历史。《史记》、《广志》、《秦记》、《西凉杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中已经记载了梨的许多品种，如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨、哀家梨等品种名，沿用至今。

李时珍说：“梨树高二至三丈，叶尖光腻有细齿，二月开白花像雪，花为六瓣。梨有青、黄、红、紫四种颜色。雪梨、鹅梨、香水梨皆为上品，可以治病。

梨的营养价值

梨含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、镁、硒、钾、钠、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及膳食纤维素等。其中糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。

每100g梨含有：热量44kcal；蛋白质0.4g；碳水化合物13.3g；脂肪0.2g；膳食纤维3.19g；钙3mg。

热量：184千焦
膳食纤维：3.1克
胆固醇：—
蛋白质：0.4克
脂肪：0.2克
碳水化合物：13.3克
维生素A：6微克
维生素B1：0.03毫克
维生素B2：0.06毫克
烟酸：0.3毫克
维生素C：6毫克
维生素E：1.34毫克
钙：9毫克
磷：14毫克
钾：92毫克
钠：2.1毫克
镁：8毫克
铁：0.5毫克
锌：0.46毫克
硒：1.14毫克
铜：0.62毫克
锰：0.07毫克

梨怎么做

将梨煮着吃，既能去除梨的寒性，还可以将其去燥润肺的功效完全发挥出来。吃梨的时候最好连皮一起吃掉，因为皮中的膳食纤维等营养素含量非常半富。

梨日常用法

梨是解酒护肝之宝

《本草衍义》中记载：“惟病酒烦渴之人，食之甚佳。”大量饮酒后吃梨或喝梨汁，确实能加速醒酒或解除烦渴。
方法：吃2个鲜梨，或喝500毫升的鲜榨梨汁，同样具有较好的解酒效果，并能缓解酒后的不适症状。

止咳化痰，赶走慢性支气管炎

梨是一味清热止咳的良方。在治疗温热病名方“五汁饮”中，就是用梨汁为主，配合荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜芦根汁。还有用梨做成的“秋梨膏”，用于辅助治疗急慢性气管炎、哮喘等，效果很好。
方法：大白梨1个，洗净，去蒂，除核，切块，放入大碗中，放入15克北杏仁、10克白砂糖，加入适量清水，隔水炖1小时，吃梨喝汤，每天早晚各1次，对根治慢性支气管炎有很好的辅助治疗效果。

辅助降糖

糖尿病患者在饮食上忌食含糖成分高的食物，梨所含碳水化合物以果糖为主，酪梨果肉细腻柔软，不含糖分，尝起来没有甜味，适合糖尿病患者食用。酪梨含有血糖有效。对餐后血糖影响较小。
方法：将梨洗净，去蒂、除核，切块；取100克白萝卜洗净，切块；50克绿豆淘洗干净，用清水浸泡三四小时。汤锅置火上，放入梨块、白萝卜块和绿豆，加适量清水，大火烧开后转小火煮至绿豆熟透即可食用。每天1次，能辅助降糖。

熟梨粥清热去火

冬天，北方地区的气候非常干燥，再加上室内有暖气，燥热的室内环境，易导致鼻腔、咽喉等发干。若常吃火锅、烧烤等更会让人“燥上加燥”，食用后易体内积热，导致肺火、胃火等人体的“内火”旺盛。这时，“生吃萝卜熟吃梨”的食疗方法，可以帮你有效去火。
方法：取75克大米淘洗干浄；1个大白梨洗净，去蒂、除核，切块。汤锅置火上，放入适量清水烧开，下入大米大火烧开，转小火煮25分钟，倒入梨块煮至米粒熟烂成稀粥即可食用。秋冬季节早晚喝一小碗，具有清热去火的功效，能缓解鼻干、咽干等症状。
生活妙用

鲜梨让涩柿子变甜

刚从树上摘下的成熟鲜柿子通常比较硬，且脱涩不完全，很难下咽，只有在脱湿处理后，吃起来才香甜。我们自己在家就可以给柿子脱涩，方法简单又安全：将柿子放进小缸内，每5千克柿子放500克梨，分层混放，放好后盖严缸口，大约5天后柿子就能变软、脱涩，口味香甜。

梨适宜搭配及妙方

与冰糖搭配食用，有润肺止咳、化痰补气的作用。

梨不宜与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

梨+胡萝卜+柠檬：缓解肾脏，肝病，改善便秘。

梨+蜂蜜：安神助眠，清脂减肥。

梨+柠檬+酸奶：生津止渴，清热润肺。

梨+冰糖：二者搭配食用，对气管炎、消化不良、便秘等症有一定的食疗功效。

梨+核桃仁：核桃仁若与清热解毒、生津润肺的梨搭配食用，对支气管炎有辅助治疗作用。

梨+螃蟹：损伤肠胃，陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”

梨搭配禁忌

梨不能和柿子同食：会损伤胃、导致腹泻；

梨不能和开水同食：会刺激肠胃、导致腹泻；

梨不能和哈密瓜同食：会引起腹胀；

梨不能和螃蟹同食：会引起腹泻、损伤肠胃；

梨不能和羊肉同食：会导致消化不良；

梨不能和猪肉同食：伤肾脏；

梨不能和鹅肉同食：损伤脾胃；

梨不能和猪蹄同食：伤肾脏。

梨禁忌

1.梨适宜热病后期、津伤口干烦渴之时食用；适宜肺热咳嗽、痰稠或无痰、咽喉发痒干痛、音哑、急慢性支气管炎、肺结核患者食用；适宜高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者食用；适宜习惯性便秘、小儿百日咳患者以及演唱人员食用；适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者放疗后食用；适宜饮酒之后或宿醉未解者食用；适宜维生素C缺乏、低血钾者食用。

2.梨属性凉多汁水果，脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。妇女生产之后亦忌食生梨。女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。忌食用霉变的梨。霉变的梨含有真菌及其他毒素，食后很容易发生食物中毒，导致腹泻等。

3.吃梨后最好不要大量喝开水，否则容易发生拉肚子的现象。

梨典故

《本草纲目》认为“梨，润肺清心，消痰降火，解疮毒、酒毒。” “润肺凉心，消痪降火，解疮毒、酒毒。”——《本草纲目》

梨保存方法

选购梨时，首先要看皮色，皮细薄，没有虫蛀、破皮、疤痕和变色的，质量比较好；其次，应选择形状饱满大小适中，没有畸形和损伤的梨；第三，看肉质，肉质细嫩、脆，果核较小，口感比较好。

常温保存

梨失水较快，贮藏时相对湿度最好保持在90％以上，装箱贮藏时要加聚乙烯薄膜衬里，不挽口或者在衬上开孔，以防止二氧化碳浓度而引起病害。