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莲藕

清热、散淤、开胃、养血

性味归经：生品性凉（熟食则性温），味甘。入心、脾、胃经。

产地：主要产于长江以南地区。

科属：睡莲科。

适宜人群：宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。

莲藕的功效与作用

清热凉血，健脾补胃，益血，止泻。

莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，养血。生食能清热润肺、凉血行淤；熟食可健脾开胃、止泻固精。

止血、补血：藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合；口鼻容易出血的人，多吃点藕，有收敛止血的功效；藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

预防糖尿病、高血压：藕的膳食纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，降低胆固醇和血糖，具有预防糖尿病和高血压的作用。

藕的营养价值和药用价值相当高，富含铁、钙等矿物质，有补益气血、增强人体免疫力的作用。藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少人体对脂类的吸收。

抗衰老功效

藕含蛋白质、天门冬素、维生素C、焦性儿茶酚、新绿原酸、过氧化物酶等营养物质，这些物质可以补五脏、润肌肤，对抗衰老效果显著。

介绍

又名水芙蓉、莲根、藕丝菜。莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

营养价值

莲藕含有葡萄糖、天冬碱、蛋白质、蔗糖、胡卢巴碱等，还有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

每100克所含营养成分：热量293千焦、蛋白质 1.9克、碳水化合物16.4克、脂肪0.2克。

热量：293千焦
膳食纤维：1.2克
胆固醇：—
蛋白质：1.9克
脂肪：0.2克
碳水化合物：16.4克
维生素A：3微克
维生素B₁：0.09毫克
维生素B₂：0.03毫克
烟酸：0.3毫克
维生素C：44毫克
维生素E：0.73毫克
钙：39毫克
磷：58毫克
钾：243毫克
钠：44.2毫克
镁：19毫克
铁：1.4毫克
锌：0.23毫克
硒：0.39毫克
铜：0.11毫克
锰：1.3毫克

怎么做

藕适合炝、炒、纯、炸及作菜肴的配料，如八宝酿藕、炸藕盒等；煮藕忌用铁器，以免造成表面变黑。

日常用法

口腔糜烂：白萝卜5个，鲜藕500克。将白萝卜、鲜藕洗净，切碎，揭、烂取汁。以汁漱口，每日数次，连用4天有效。

小儿咳嗽：鲜藕汁250克，蜂蜜50克。将鲜藕洗净，捣烂榨汁，加蜂蜜调匀。分5次服，连用数日。

三七莲藕汁治胃出血

早在《本草纲目》中就有这样的记载，将莲藕称为“灵根”，“味甘，性寒，无毒”，视为去瘀血生津的佳品。胃出血时可用此法治疗。
方法：取鲜莲藕200克，切块、榨汁。鸡蛋1个，与5克田七粉、30毫升莲藕汁搅匀，蒸熟即可饮用。

治肠炎腹泻

方法：取鲜莲藕500克（去节），姜50克，切块、榨汁。每日服用四五次，此法不但能够治疗肠炎腹泻，还能够缓解由肠炎引起的腹痛等症。

改善妇女产后恶露不畅

方法：取莲藕250克，洗净、切成小块，桃仁10个，一同放入锅内（忌用铁锅）、加适量水煮汤。煮熟后加少量盐调味食用，有活血化瘀作用，对治妇女产后恶露排出不畅或闭经等症有食疗作用。

鲜藕蜂蜜改善细菌性痢疾

鲜藕1500克，洗净、剁细（或擦丝），用净纱布绞取汁液，加红糖200克，共煎熬。先用大火煮开后，再改用小火煎熬成膏，加蜂蜜1倍量煮沸后停火、待冷后控瓶。每次服用1汤匙，用开水冲服。每日3次，辅助治疗细菌性痢疾。
方法：鲜嫩白藕1000克，白砂糖250克。将藕洗净，连皮捣汁与白砂糖拌匀成汁，不拘时频频饮用，能清凉止血，辅助治疗热伤胃络、吐血不止。

鲜藕汁清热袪痘

此方能清热祛痘，尤其适合面部有痤疮的患者。
方法：鲜藕300克，洗净、去皮，榨汁。每次服2匙，每日3次。可根据个人口味调入白糖。

藕节是一味极好的止血良药

民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血疗效甚佳。这里教经常流鼻血的人一个小窍门：将藕节和白茅根一起炖肉，然后喝汤。多喝几次，就不会频繁地流鼻血了。

藕节外用消肿、止痛

方法：可以把不能食用、准备丢弃的藕节留下来，切成片，焙干后磨成粉，涂抹于外伤处，可以起到良好的消肿、止痛的作用。

DIY莲藕干花，扮靓房间

方法：取莲藕根部，自然晒干。可保持原色，也可涂上染料，与孩子一起制作莲藕干花，装饰房间，可充分发挥儿童的想象力。

藕汁除衣物酱油、醋溃

方法：若衣物不小心滴上酱油、醋，可用鲜藕挤藕汁擦涂污渍，再用清水漂净，可以消除。

适宜搭配及妙方

与乌梅一同食用能起到开胃消食、凉血止泻的作用。

莲藕＋糯米：二者搭配同食可以起到补中益气、养血的保健作用。

莲藕＋乌梅：二者同食用能起到开胃消食、止泻凉血的作用，对人体有益。

莲藕＋猪肉：莲藕有健脾开胃、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，荤素搭配，营养丰富，具有滋阴血、健脾胃的作用。

搭配禁忌

莲藕不能和白萝卜同食：寒性较大；

莲藕不能和黄豆同食：容易导致腹泻；

莲藕不能和菊花同食：影响铁的吸收；

莲藕不能和猪肝同食：影响矿物质的吸收。

禁忌

1.莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。

2.脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用沙锅，忌铁器。消化不良者不宜食用。消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

3.莲藕能活血化瘀，而大蓟（小蓟）有止血功能。二者作用相反，所以最好不要同食。

典故

《日用本草》记载莲藕“清热除烦，凡呕血、吐血、淤血、败血，一切血症宜食之。” “交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目……”——《本草纲目》

保存方法

买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕。

将洗净的莲藕放入清水缸内保存，每星期换一次水，可使莲藕2个月仍能保持鲜脆。

莲藕