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绿豆

消暑止渴、清热解毒
性味归经: 性凉,味甘。入心、胃经。
采摘:8月。
产地:东北三省。
科属:豆科。
适宜人群:有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用;非常适宜眼病患者食用。
相关中药:绿豆

绿豆的功效与作用

清热解暑,利小便解毒。

绿豆性寒,夏天喝绿豆汤可以清热解暑、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持电解质平衡有着重要意义。

绿豆性凉,味甘,具有降压、降脂、滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效,对于肿胀、痱子、疮癖、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效,也能解斑蝥中毒,敌敌畏、有机磷农药中毒。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质(包括气体)而可能中毒者有一定的防治效果。

绿豆能够防止酸发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固。此外,绿豆皮的清热解毒功效较强,用于治疗眼病,有明目退翳的作用。

绿豆中含有的植物固醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节,起到降低血清胆固醇含量的作用,因而特别适合高血脂患者食用。

绿豆中含有丰富的蛋白质,尤其是用生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠黏膜。

绿豆蛋白、单宁和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收

绿豆抗癌功效

绿豆可以降火气并具有解毒功能,能够帮助身体排除毒素,促进新陈代谢。经常在有毒环境下工作或解除致癌物的人,可以经常食用绿豆,能够清热解毒,预防癌症。

绿豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,维护胃肠正常运转,阻止肠壁吸收有毒物质,防止癌细胞形成,达到预防癌症的目的。

绿豆含有具有防癌抗癌功效的核酸,这种物质能够抑制癌细胞生长,并使之萎缩,排除体外,避免癌细胞伤害健康机体。

绿豆芽中含有维生素B17,有利尿作用,可使有毒物质随尿液排出,能够抑制癌细胞生长。

绿豆抗衰老功效

绿豆提取物的碱和不同的伪造赫勒碱具有清洁、保湿功效,可以滋润皮肤,使肌肤焕发洁净。此外,绿豆中还具有抗氧化的有效成分,能防止肌肤色斑等,加上肌肤的其他营养元素共同作用,使得绿豆具有加速新陈代谢和促进细胞再生,抵抗衰老的能力。

绿豆介绍

又名青小豆。绿豆是豆科植物绿豆的种子。绿豆因豆皮是绿色而得名,其营养丰富,具有一定的药物价值。它在我国的栽培历史更是长达两千余年。

由于它营养半富,用途较多,故李时珍称之为是菜中佳品。绿豆含有丰富的无机盐和维生素三伏夏日,赤日炎炎,此时若喝上一碗绿豆汤,就可以及时补充丟失的营养物质,达到清热解暑的效果。绿豆的食法多种多样,可作豆粥、豆饭、豆酒、粉条、粉丝、糕点等,故有食中佳品,济世长谷之称。

绿豆的营养价值

绿豆的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等完全蛋白质等球蛋白类及磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和多种矿物质等营养成分。

每100g绿豆含有:
热量316kcal;蛋白质21.6g;碳水化合物62g;脂肪0.8g;膳食纤维6.4g
 

热量:1322千焦
膳食纤维:6.4克
胆固醇:—
蛋白质:21.6克
脂肪:0.8克
碳水化合物:62克
维生素A:22微克
维生素B1:0.25毫克
维生素B2:0.11毫克
烟酸:2毫克
维生素C:—
维生素E:10.95毫克
钙:81毫克
磷:337毫克
钾:787毫克
钠:3.2毫克
镁:125毫克
铁:6.5毫克
锌:2.18毫克
硒:4.28毫克
铜:1.08毫克
锰:1.11毫克

绿豆怎么做

绿豆不易煮熟,这里向您介绍一个快速煮绿豆的小窍门。将挑好的绿豆洗净晾,在铁锅中干炒十分钟,然后再煮,绿豆很快即可煮烂。

绿豆日常用法

丝瓜花绿豆饮,快速缓解中暑


方法:取绿豆100克,新鲜丝瓜花10朵。先将绿豆煮熟,捞出,再将丝瓜花放入煮沸,过滤、冷却后饮汁,即可快速缓解中暑。


解热药中毒,可用绿豆配甘草


方法:取绿豆100克,甘草20克。绿豆用水浸泡1小时后,与甘草放入锅中,加入适量水,煮沸即可饮服。


绿豆汤冲鸡蛋可对付复发性口疮


方法:取绿豆100克,鸡蛋1个。绿豆浸泡1小时,鸡蛋打入碗中搅匀。将绿豆放入锅中,加水煮30分钟,将蛋液打入锅中,冲服。早晚各1碗,3天左右有明显效果。


风疹袭击,用双豆汤


方法:取绿豆100克、红豆100克,提前浸泡1小时。入锅中加水适量,煮熟后即可饮服。每天服1小碗,连服5天。


夏季祛除痱子,请用“一红一绿”


方法:取绿豆50克,红枣10颗。绿豆浸泡1小时,与红枣一同放入锅中,加适量水煎服。每天1杯,连服3天即有效果。


绿豆猪胆汁共治肠炎


方法:取绿豆50克,磨成粉,与猪胆汁搅拌均匀。每次服0.5克,温开水送服,每天3次。此法可辅助、肠炎。


绿豆汤是消暑止渴的常备良方


方法:取绿豆100克,冰糖10克。绿豆洗净后,用温水浸泡1小时。将绿豆、冰糖放入锅中,加适量的水,煮30分钟左右即可。每天饮用绿豆汤可消除暑热、止口渴。

绿豆衣还能做枕芯


方法:将绿豆衣、荞麦壳、干菊花做成枕头芯,有去火、明目、降血压等功效。


绿豆芽巧除霉斑


方法:将绿豆泡入盆中,生出绿豆芽。用绿豆芽搓洗衣物上的霉斑,即可去除痕迹。

绿豆适宜搭配及妙方

与南瓜搭配,可清热解毒、降血糖。

绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用。

绿豆100g+金银花30g  吃豆喝汤,解中暑。

绿豆50g+甘草10g 煎煮后加红糖饮用,解酒。

绿豆100g+生甘草100g 煎汁后晾凉饮服,解附子、巴豆毒。

绿豆50g+绿茶10g 共煮成余,治流感。

绿豆+大米:二者配制熬成绿豆粥,能够清暑热、生津液、消水肿。
 
绿豆+莲藕:二者同食能健胃、疏肝利胆、养心降压,对肝胆病、高血压病有一定的食疗作用。
 

绿豆搭配禁忌

绿豆不能和狗肉同食:会引起中毒;

绿豆不能和紫米同食:会食物相克;

绿豆不能和番茄同食:会损伤元气;

绿豆不能和榛子同食:会易腹泻。

绿豆禁忌

1.绿豆适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱、咽干口渴,有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用且疗效显著;同时也适宜食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等中毒时应急解救时食用。此外,绿豆非常适宜眼病患者食用。

2.绿豆性属寒凉,平素脾胃虚寒、易泻者不宜食用。

3.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏;服药特别是服温补药时忌食绿豆食品,以免左右,然后再煮,绿降低药效;未煮烂的绿豆食用后易恶心、呕吐。

4.未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

绿豆典故

《本草纲目》认为绿豆“解诸毒……益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌”。 与南瓜搭配,可清热解毒、降血糖。

绿豆保存方法

新鲜绿豆颗粒饱满,颜色鲜艳。颜色灰暗或绿豆干瘪则可能存放过久。

放在阴凉、干燥、通风的地方保存,也可以放入冰箱冷冻保存。

存放前要先将绿豆晾晒得特别干燥,然后收藏在密封较好的容器中,可防止绿豆生虫。如果绿豆已经生虫,可将绿豆放在沸

相关方剂

绿豆荷花散

清热祛湿,解毒祛腐。

绿豆甘草解毒汤

清热解毒。

相关偏方

蜂糖绿豆甘草汤

马钱子中毒惊厥控制后。

绿豆汤

杏仁中毒。

绿豆砂糖汤

杏仁中毒。

绿豆荷叶汤

中药中毒。

绿豆甘草解毒汤

曼陀罗中毒已被吸收入血脉、脏腑,证见口干,头晕乏力,或呼吸困难,或狂躁,或神昏...

相关食疗

百合菊花绿豆粥

本品可养心安神、滋阴润肺,适宜咽喉肿痛,内火旺盛、长期在计算机前工作、心烦失眠患者食用。

陈皮绿豆汤

排出毒素,润皮肤。

茅根绿豆饮

清热除湿,凉血解毒。适用于湿热并盛型湿疹。

蚝油韭菜绿豆芽

绿豆芽具有清热解毒、消暑利尿的功效。

红绿豆汤

绿豆性味甘凉,有清热解毒的功效。

相关茶方

绿豆红枣茶

补血去烦,补益元气。

绿豆流感茶

清热解毒。

马鞭草绿豆蜜茶

清热、解毒,尤其适用于慢性咽炎、咽喉疼痛者。

绿豆菊花茶

细化粗糙毛孔、清凉消炎,是排毒养颜和祛痘的良方。

绿豆解酒茶

绿豆具有较强的清热解毒的效果,能够解除多种毒素,还可以降低胆固醇,有保肝和抗过敏的功...

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