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绿豆

绿豆

食材:绿豆

中药:绿豆

做法:绿豆的做法

别名:青小豆、豆、植豆。

性味:性凉,味甘。

归经:入心、胃经。

季节:

适宜人群:有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用;非常适宜眼病患者食用。

绿豆的功效与作用

清热解暑,利小便解毒。

绿豆性寒,夏天喝绿豆汤可以清热解暑、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持电解质平衡有着重要意义。

绿豆性凉,味甘,具有降压、降脂、滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效,对于肿胀、痱子、疮癖、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效,也能解斑蝥中毒,敌敌畏、有机磷农药中毒。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质(包括气体)而可能中毒者有一定的防治效果。

绿豆能够防止酸发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固。此外,绿豆皮的清热解毒功效较强,用于治疗眼病,有明目退翳的作用。

绿豆中含有的植物固醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节,起到降低血清胆固醇含量的作用,因而特别适合高血脂患者食用。

绿豆中含有丰富的蛋白质,尤其是用生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠黏膜。

绿豆蛋白、单宁和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收

绿豆抗癌功效

绿豆可以降火气并具有解毒功能,能够帮助身体排除毒素,促进新陈代谢。经常在有毒环境下工作或解除致癌物的人,可以经常食用绿豆,能够清热解毒,预防癌症。

绿豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,维护胃肠正常运转,阻止肠壁吸收有毒物质,防止癌细胞形成,达到预防癌症的目的。

绿豆含有具有防癌抗癌功效的核酸,这种物质能够抑制癌细胞生长,并使之萎缩,排除体外,避免癌细胞伤害健康机体。

绿豆芽中含有维生素B17,有利尿作用,可使有毒物质随尿液排出,能够抑制癌细胞生长。

绿豆抗衰老功效

绿豆提取物的碱和不同的伪造赫勒碱具有清洁、保湿功效,可以滋润皮肤,使肌肤焕发洁净。此外,绿豆中还具有抗氧化的有效成分,能防止肌肤色斑等,加上肌肤的其他营养元素共同作用,使得绿豆具有加速新陈代谢和促进细胞再生,抵抗衰老的能力。

绿豆营养成分表

热量:1322千焦
膳食纤维:6.4克
胆固醇:—
蛋白质:21.6克
脂肪:0.8克
碳水化合物:62克
维生素A:22微克
维生素B1:0.25毫克
维生素B2:0.11毫克
烟酸:2毫克
维生素C:—
维生素E:10.95毫克
钙:81毫克
磷:337毫克
钾:787毫克
钠:3.2毫克
镁:125毫克
铁:6.5毫克
锌:2.18毫克
硒:4.28毫克
铜:1.08毫克
锰:1.11毫克

绿豆不能和什么一起吃

绿豆不能和狗肉同食:会引起中毒;

绿豆不能和紫米同食:会食物相克;

绿豆不能和番茄同食:会损伤元气;

绿豆不能和榛子同食:会易腹泻。

绿豆的禁忌-副作用

1.绿豆适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱、咽干口渴,有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用且疗效显著;同时也适宜食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等中毒时应急解救时食用。此外,绿豆非常适宜眼病患者食用。

2.绿豆性属寒凉,平素脾胃虚寒、易泻者不宜食用。

3.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏;服药特别是服温补药时忌食绿豆食品,以免左右,然后再煮,绿降低药效;未煮烂的绿豆食用后易恶心、呕吐。

4.未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

 

绿豆介绍

又名青小豆。绿豆是豆科植物绿豆的种子。绿豆因豆皮是绿色而得名,其营养丰富,具有一定的药物价值。它在我国的栽培历史更是长达两千余年。

由于它营养半富,用途较多,故李时珍称之为是菜中佳品。绿豆含有丰富的无机盐和维生素三伏夏日,赤日炎炎,此时若喝上一碗绿豆汤,就可以及时补充丟失的营养物质,达到清热解暑的效果。绿豆的食法多种多样,可作豆粥、豆饭、豆酒、粉条、粉丝、糕点等,故有食中佳品,济世长谷之称。

绿豆妙方

丝瓜花绿豆饮,快速缓解中暑


方法:取绿豆100克,新鲜丝瓜花10朵。先将绿豆煮熟,捞出,再将丝瓜花放入煮沸,过滤、冷却后饮汁,即可快速缓解中暑。


解热药中毒,可用绿豆配甘草


方法:取绿豆100克,甘草20克。绿豆用水浸泡1小时后,与甘草放入锅中,加入适量水,煮沸即可饮服。


绿豆汤冲鸡蛋可对付复发性口疮


方法:取绿豆100克,鸡蛋1个。绿豆浸泡1小时,鸡蛋打入碗中搅匀。将绿豆放入锅中,加水煮30分钟,将蛋液打入锅中,冲服。早晚各1碗,3天左右有明显效果。


风疹袭击,用双豆汤


方法:取绿豆100克、红豆100克,提前浸泡1小时。入锅中加水适量,煮熟后即可饮服。每天服1小碗,连服5天。


夏季祛除痱子,请用“一红一绿”


方法:取绿豆50克,红枣10颗。绿豆浸泡1小时,与红枣一同放入锅中,加适量水煎服。每天1杯,连服3天即有效果。


绿豆猪胆汁共治肠炎


方法:取绿豆50克,磨成粉,与猪胆汁搅拌均匀。每次服0.5克,温开水送服,每天3次。此法可辅助、肠炎。


绿豆汤是消暑止渴的常备良方


方法:取绿豆100克,冰糖10克。绿豆洗净后,用温水浸泡1小时。将绿豆、冰糖放入锅中,加适量的水,煮30分钟左右即可。每天饮用绿豆汤可消除暑热、止口渴。

绿豆衣还能做枕芯


方法:将绿豆衣、荞麦壳、干菊花做成枕头芯,有去火、明目、降血压等功效。


绿豆芽巧除霉斑


方法:将绿豆泡入盆中,生出绿豆芽。用绿豆芽搓洗衣物上的霉斑,即可去除痕迹。

绿豆营养价值

绿豆的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等完全蛋白质等球蛋白类及磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和多种矿物质等营养成分。

每100g绿豆含有:
热量316kcal;蛋白质21.6g;碳水化合物62g;脂肪0.8g;膳食纤维6.4g
 

绿豆食用方法

绿豆不易煮熟,这里向您介绍一个快速煮绿豆的小窍门。将挑好的绿豆洗净晾,在铁锅中干炒十分钟,然后再煮,绿豆很快即可煮烂。

绿豆怎么吃

与南瓜搭配,可清热解毒、降血糖。

绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用。

绿豆100g+金银花30g  吃豆喝汤,解中暑。

绿豆50g+甘草10g 煎煮后加红糖饮用,解酒。

绿豆100g+生甘草100g 煎汁后晾凉饮服,解附子、巴豆毒。

绿豆50g+绿茶10g 共煮成余,治流感。

绿豆+大米:二者配制熬成绿豆粥,能够清暑热、生津液、消水肿。
 
绿豆+莲藕:二者同食能健胃、疏肝利胆、养心降压,对肝胆病、高血压病有一定的食疗作用。
 

绿豆购买存储

新鲜绿豆颗粒饱满,颜色鲜艳。颜色灰暗或绿豆干瘪则可能存放过久。

放在阴凉、干燥、通风的地方保存,也可以放入冰箱冷冻保存。

存放前要先将绿豆晾晒得特别干燥,然后收藏在密封较好的容器中,可防止绿豆生虫。如果绿豆已经生虫,可将绿豆放在沸

绿豆用量

绿豆引经据典

《本草纲目》认为绿豆“解诸毒……益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌”。 与南瓜搭配,可清热解毒、降血糖。

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