蒜

蒜抗癌功效

大蒜具有较强的抗菌作用，大蒜中的蒜素通过增强机体免疫力，阻断脂质过氧化物的形成，并通过抗突变等多条途径，消除肠道里的物质引发肠道肿瘤的风险。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。生食大蒜能够最大限度的保留防癌抗癌有效成分。

大蒜含有一种叫作蒜素的硫化合物，可以抑制肝脏中胆固醇的合成，降低血液胆固醇。蒜素还具有很强的抗氧化性，还能杀死有害细菌，直接破坏癌细胞等有害物质，从而达到预防癌症的目的。

蒜介绍

又名大蒜、胡蒜、紫皮蒜、独头蒜。原产于中亚，相传是汉代张骞出使西域时带回中国的。因其出于胡人居住地，故有“胡蒜”之称。大蒜属于百合科植物，也是日常的菜类和调料，被誉为“天然抗生素”。

蒜的营养价值

大蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还含有硫、硒、有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶。此外，大蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。

每100g姜含有：热量128kcal；碳水化合物27.6g；脂肪0.2g；蛋白质4.5g；膳食纤维1.1g。

蒜日常用法

睡前用蒜片擦脚心去火止咳

方法：取大蒜4瓣，切成片。临睡前，洗净双脚，将大蒜片敷在脚跟向上1/3脚掌处的浦泉穴位上，并用医用胶布贴牢，连敷7天。此法能治咳嗽，还能去火。

大蒜可治急性肠炎

方法：取紫皮大蒜2头，把蒜掰开，放在烤箱里烤，直到蒜瓣内软外皮微黄，即可食用。本方可辅助治疗急性肠炎，有效预防各种肠道疾病的发生。

妙用大蒜治痢疾

方法：取紫皮大蒜50克，将蒜搞碎后浸于100毫升温开水中2小时，然后用纱布过滤，加入少许糖即可。每次服30毫升，每5小时服用1次。

每晚3瓣蒜，与小病痛绝缘

方法：每天吃蒜，不多吃，就吃3瓣。要切碎后再吃，放置15分钟，使其接触空气氧化后再吃，可有效预防感冒、腹泻等常见病。

蒜治百日咳

方法：大蒜500克，捣烂如泥，以6倍的沸水冲和，浸渍10小时，拿洁净的纱布过滤蒜渣之后即可服用。初起病患每2小时服汁1匙，晚间停服，短期内就可见效。如患百日咳在10日以上，连服三四周也可以痊愈。

糖醋大蒜治疗慢性气管炎

方法：取大蒜200克，红糖100克，白醋200克。大蒜捣碎，与红糖、白醋同放入容器内浸泡1周，每次取10毫升，1天分3次饮服。

蒜包治婴儿鼻塞

婴儿鼻塞有时令家长束手无策。如果是因感冒引起，可把切成碎片的蒜以布块包成1个小包挂在婴儿前颈部，借强烈而刺激的味道抑制鼻塞。

烤蒜方治小儿腹泻

方法：生蒜2头。将蒜带皮烧烤，待皮焦黑，肉软熟，无辣味为止。趁热去皮、吃蒜肉。连服一二次。

大蒜预防冻疮

方法：取独头蒜1个，捣烂后放在太阳下晒热，在易发冻疮的部位反复轻轻摩擦，直至局部出现一个小泡，然后用消毒针把水泡挑破。此法可使局部气血畅通，预防冻疮再次发生。

防大米生虫

方法：取大蒜10瓣，放在米缸内，即可防止米虫出现。

蒜适宜搭配及妙方

与西瓜搭配食用，可增强人体机能，对肾炎和肝硬化有一定的辅助食疗效果。

大蒜忌与蜂蜜一同食用。

蒜与芒果相克。蒜与芒果同食，会有损身体健康。

蒜与地黄相克。二者同食会影响营养成分的吸收。

蒜搭配禁忌

大蒜不能和蜂蜜同食：会刺激肠胃；

大蒜不能和羊肉同食：导致体内燥热；

大蒜不能和杧果同食：容易导致肠胃不适；

大蒜不能和山楂同食：容易导致神经衰弱。

蒜禁忌

1.蒜适宜肺结核、癌症、胃酸减少、胃酸缺乏、高血压、动脉硬化、铅中毒、痢疾、肠炎、伤寒、钩虫病、蛲虫病等患者在夏季食用；抽烟喝酒的人血液黏稠，应常吃大蒜；大蒜防病治病，宜生用，不宜热用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热会被破坏；大蒜具有显著的广谱抗菌作用，所以，感染性疾病，如春季的呼吸道传染病(包括流脑、流感)流行时，夏秋季肠道传染病(包括伤寒、副伤寒菌痢)流行时，宜常吃些生大蒜，作为预防。

2.阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜；有胃及十—指肠溃病、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。

蒜典故

“蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。”——《本草纲目》

蒜保存方法

大蒜以蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的为佳。