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蒜

食材:

中药:

做法:蒜的做法

别名:大蒜、胡蒜、紫皮蒜、独头蒜。

性味:性温,味辛。

归经:归脾、胃、肺经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:宜肺结核、癌症、胃酸减少、胃酸缺乏、高血压、动脉硬化、铅中毒、痢疾、肠炎、伤寒、钩虫病、蛲虫病等患者;抽烟喝酒的人血液黏稠。

蒜的功效与作用

解毒杀虫,消肺止癌,止泻止痢。

蒜性温,味辛,具有健胃、杀菌、散寒之功效。大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃荡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌(霉菌)感染性疾病,等等,并可提高机体免疫力,改善病人体质,增强机体抗病能力。大蒜还可以调节血脂、降血压、抗肿瘤。此外,常吃大蒜能稀释血液。同时,蒜辣素具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌及防癌、防治心血管疾病等多种疾病的作用。

适量吃些大蒜不仅会使大脑健康不衰,还有调节人体免疫系统的功能。

大蒜中的有机硫化物——蒜素、杨霉素、槲皮素、芹菜素等都属于防癌成分,因而大蒜具有良好的防癌作用。

蒜抗癌功效

大蒜具有较强的抗菌作用,大蒜中的蒜素通过增强机体免疫力,阻断脂质过氧化物的形成,并通过抗突变等多条途径,消除肠道里的物质引发肠道肿瘤的风险。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。生食大蒜能够最大限度的保留防癌抗癌有效成分。

大蒜含有一种叫作蒜素的硫化合物,可以抑制肝脏中胆固醇的合成,降低血液胆固醇。蒜素还具有很强的抗氧化性,还能杀死有害细菌,直接破坏癌细胞等有害物质,从而达到预防癌症的目的。

蒜抗衰老功效

蒜营养成分表

蒜不能和什么一起吃

大蒜不能和蜂蜜同食:会刺激肠胃;

大蒜不能和羊肉同食:导致体内燥热;

大蒜不能和杧果同食:容易导致肠胃不适;

大蒜不能和山楂同食:容易导致神经衰弱。

蒜的禁忌-副作用

1.蒜适宜肺结核、癌症、胃酸减少、胃酸缺乏、高血压、动脉硬化、铅中毒、痢疾、肠炎、伤寒、钩虫病、蛲虫病等患者在夏季食用;抽烟喝酒的人血液黏稠,应常吃大蒜;大蒜防病治病,宜生用,不宜热用,因大蒜素是一种挥发性油类,加热会被破坏;大蒜具有显著的广谱抗菌作用,所以,感染性疾病,如春季的呼吸道传染病(包括流脑、流感)流行时,夏秋季肠道传染病(包括伤寒、副伤寒菌痢)流行时,宜常吃些生大蒜,作为预防。

2.阴虚火旺之人,经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜;有胃及十—指肠溃病、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。

蒜介绍

又名大蒜、胡蒜、紫皮蒜、独头蒜。原产于中亚,相传是汉代张骞出使西域时带回中国的。因其出于胡人居住地,故有“胡蒜”之称。大蒜属于百合科植物,也是日常的菜类和调料,被誉为“天然抗生素”。

蒜妙方

睡前用蒜片擦脚心去火止咳


方法:取大蒜4瓣,切成片。临睡前,洗净双脚,将大蒜片敷在脚跟向上1/3脚掌处的浦泉穴位上,并用医用胶布贴牢,连敷7天。此法能治咳嗽,还能去火。


大蒜可治急性肠炎


方法:取紫皮大蒜2头,把蒜掰开,放在烤箱里烤,直到蒜瓣内软外皮微黄,即可食用。本方可辅助治疗急性肠炎,有效预防各种肠道疾病的发生。


妙用大蒜治痢疾


方法:取紫皮大蒜50克,将蒜搞碎后浸于100毫升温开水中2小时,然后用纱布过滤,加入少许糖即可。每次服30毫升,每5小时服用1次。


每晚3瓣蒜,与小病痛绝缘


方法:每天吃蒜,不多吃,就吃3瓣。要切碎后再吃,放置15分钟,使其接触空气氧化后再吃,可有效预防感冒、腹泻等常见病。


蒜治百日咳


方法:大蒜500克,捣烂如泥,以6倍的沸水冲和,浸渍10小时,拿洁净的纱布过滤蒜渣之后即可服用。初起病患每2小时服汁1匙,晚间停服,短期内就可见效。如患百日咳在10日以上,连服三四周也可以痊愈。


糖醋大蒜治疗慢性气管炎


方法:取大蒜200克,红糖100克,白醋200克。大蒜捣碎,与红糖、白醋同放入容器内浸泡1周,每次取10毫升,1天分3次饮服。


蒜包治婴儿鼻塞


婴儿鼻塞有时令家长束手无策。如果是因感冒引起,可把切成碎片的蒜以布块包成1个小包挂在婴儿前颈部,借强烈而刺激的味道抑制鼻塞。


烤蒜方治小儿腹泻


方法:生蒜2头。将蒜带皮烧烤,待皮焦黑,肉软熟,无辣味为止。趁热去皮、吃蒜肉。连服一二次。


大蒜预防冻疮


方法:取独头蒜1个,捣烂后放在太阳下晒热,在易发冻疮的部位反复轻轻摩擦,直至局部出现一个小泡,然后用消毒针把水泡挑破。此法可使局部气血畅通,预防冻疮再次发生。

防大米生虫


方法:取大蒜10瓣,放在米缸内,即可防止米虫出现。

蒜营养价值

大蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分,还含有硫、硒、有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶。此外,大蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。

每100g姜含有:热量128kcal;碳水化合物27.6g;脂肪0.2g;蛋白质4.5g;膳食纤维1.1g。

蒜食用方法

蒜怎么吃

与西瓜搭配食用,可增强人体机能,对肾炎和肝硬化有一定的辅助食疗效果。

大蒜蜂蜜一同食用。

蒜与芒果相克。蒜与芒果同食,会有损身体健康。

蒜与地黄相克。二者同食会影响营养成分的吸收。

蒜购买存储

大蒜以蒜头大,包衣紧,蒜瓣大且均匀,味道浓厚,辛香可口,汁液黏稠的为佳。

蒜用量

蒜引经据典

“蒜捣汁饮,治吐血心痛。煮汁饮,治角弓反张。”——《本草纲目》

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