洋葱

洋葱抗癌功效

洋葱含有硫质和人体必需的维生素，能降低胃中亚硝酸盐含量，延缓皮肤老化，防止老年斑出现。另外，洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，是目前已知最佳的天然抗癌物质之一。

洋葱含有大量的类黄酮，能消除强致癌及肿瘤刺激物的作用，抑制恶性肿瘤的生长。

洋葱中的槲皮素能显著抑制促癌剂的作用，抑制离体恶性细胞的生长，抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

洋葱中还含有蒜素，是天然抗生素，能加强毛细血管收缩力，有杀菌作用，提升免疫力。也因此，洋葱有一定的刺激性，能够提升食欲，适合处于治疗期不思饮食的癌症患者食用。但最好不要直接生吃洋葱，以免过度刺激肠胃，引起不适。

洋葱抗衰老功效

洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老等。洋葱中含有微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，能够清楚体内自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效，是非常适合中年人食用的保健食物。

洋葱介绍

又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱。洋葱为百合科草本植物，原产于中亚，在埃及是一种古老的蔬菜，消费历史已有5 000多年了。它的适口性好，具有突出的防病保健功能。洋葱含有植物广谱杀菌素，且含有挥发性硫化丙烯，能杀菌抑菌，对害虫有驱避作用，因而极少有病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。

洋葱的营养价值

洋葱富含蛋白质、粗纤维及硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分；洋葱还含有前列腺素A等成分。

每100g洋葱含有：热量39kcal；蛋白质1.1g：碳水化合物5g；脂肪0.2g；膳食纤维0.9g。

热量：163千焦
膳食纤维：0.9克
胆固醇：—
蛋白质：1.1克
脂肪：0.2克
碳水化合物：9克
维生素A：3微克
维生素B₁：0.03毫克
维生素B₂：0.03毫克
烟酸：0.3毫克
维生素C：8毫克
维生素E：0.14毫克
钙：24毫克
磷：39毫克
钾：147毫克
钠：4.4毫克
镁：15毫克
铁：0.6毫克
锌：0.23毫克
硒：0.92毫克
铜：0.05毫克
锰：0.14毫克

洋葱怎么做

在切洋葱时，可以将菜刀在冷水中泡一下再切或将洋葱放在冷水中切，即可以减少挥发性物质的刺激。

如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食品时，搭配生洋葱，能起到解腻的效果。

洋葱用法用量

每餐1个（50克左右）。

洋葱日常用法

将洋葱切丝，炒熟加调料即可食用，可治高血压，高血脂。

将洋葱捣烂取汁，温水送服，可治腹胀腹泻。

用洋葱外皮煎水喝，或炒洋葱，可改善视力。

洋葱切瓣腌浸2-4日后食用，可治消化不良，胃胀。

洋葱泡酒稳定血糖

自古洋葱就被常用于治疗疾病，现代医学证明洋葱确实能够降血糖。而且不论生食或熟食，都同样有效果。这里介绍一个洋葱泡酒的方子。
方法：取洋葱1个，葡萄酒500毫升，将洋葱切8等份，置于葡萄酒中，密封1星期。每日饭前空腹吃1份洋葱，饮酒80毫升左右。宜长期坚持食用。

洋葱是天然降压药

方法：取洋葱1个，鸡蛋2个。将洋葱切条，鸡蛋加少量盐、胡椒粉搅匀。油锅烧至八成热，将鸡蛋翻炒后盛出。用余油炒洋葱出香味，倒入炒好的鸡蛋，加盐炒片刻即可。此菜具有降压的食疗功效。也可用洋葱泡葡萄酒，降压效果更好。

枕边放洋葱和生姜有助睡眠

其实，厨房中有一些调料对治失眠都有很好的辅助作用，特别是洋葱和生姜。研究发现，洋葱和生姜的气味有安神的作用，易使大脑皮层受到抑制，有助入睡。
如果对洋葱味不是特别反感，可将切碎的洋葱放置于枕边，其特有的刺激成分，可有效镇静神经、诱人入眠。

洋葱煮醋巧治咽炎

方法：取洋葱1个，切块后捣成汁，放入锅中，加入100毫升醋、200毫升水，煮沸后饮服。每日3次，连续饮用，对咽炎有食疗作用。

对抗感冒，洋葱生姜红糖水效果显著

方法：取洋葱20克，姜5克，红糖5克。将切好的洋葱、姜、红糖下锅，加入200毫升水，煮10分钟，趁热饮用。此法可驱散风寒、对抗感冒。
如果同时伴有鼻塞，可以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味会促使鼻子瞬间畅通。

妙用洋葱治蜜蜂蜇伤

方法：生洋葱汁呈碱性，若被蜜蜂蜇伤，赶快涂擦生洋葱汁，可中和酸性的蜂毒，达到治疗效果。

洋葱汁洗头令头屑去无踪

方法：取洋葱200克，去皮、切碎、搅汁。用纱布蘸取洋葱汁轻擦头皮，隔日洗头。坚持此法，可让头屑去无踪。

洋葱可去除装修异味

方法：取洋葱5个，切片后放入水盆里。此法可快速去除刚装修房子内的油漆等异味。

洋葱擦玻璃，让玻璃更明亮

方法：取洋葱1个，剥开成片。用洋葱片反复擦拭玻璃。用洋葱擦玻璃，可使玻璃明亮洁净。此法同样适用擦拭刷油漆的家具。

洋葱适宜搭配及妙方

与鲫鱼同食，有阵低胆固醇、抗衰老的功效。

1.适宜与猪肝、猪肉或鸡蛋搭配食用，具有很好的营养保健功效。

2.洋葱不可与甜椒一同炒，甜椒中的分解酶会破坏洋葱中的维生素C，降低营养价值。洋葱不能与蜂蜜同食，会损伤眼睛，严重者会导致失明。

3.洋葱+菠菜：洋葱与菠菜同食，具有消食通便的功效。

4.洋葱+松子：洋葱搭配松子食用，可以抗癌防老、预防心脏病

洋葱搭配禁忌

洋葱不能和虾：形成草酸钙产生结石；

洋葱不能和黄豆：会降低钙吸收；

洋葱不能和蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明；

洋葱不能和河虾：形成草酸钙产生结石；

洋葱不能和小龙虾：形成草酸钙产生结石；

洋葱不能和皮皮虾：形成草酸钙产生结石；

洋葱不能和蜂蜜：会伤害眼睛。

洋葱禁忌

1.高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾等病症患者以及消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用。

2.患有皮肤瘙痒性疾病和眼疾、眼部充血、脾胃发炎等病症者不宜多食。洋葱对眼睛有刺激作用，患眼疾时不宜生切洋葱。此外，洋葱不宜过量食用，否则会产生胀气和排气过多。

3.皮肤瘙痒、眼疾、胃病者不宜食用。

4.洋葱不可与甜椒一同炒，甜椒中的分解酶会破坏洋葱中的维生素C，降低营养价值。

洋葱典故

《本草纲目》记载胡葱“生则辛平，熟则甘温。”（注：胡葱即洋葱） “润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒。”——《本草纲目》

洋葱保存方法

选购洋葱，其表皮越干趑好，包卷度愈紧密愈好。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

未剥皮的洋葱最好放在阴凉干燥处，避免阳光照射，大约能保存1个月。