鱿鱼

鱿鱼介绍

鱿鱼是有名的海味珍品，属海洋头足类软体动物，体细长，嘴边有八条长触手和两条短触手，鳍呈三角形或圆形，还有一个退化的内壳。属于海洋软体动物，与墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养价值方面基本相同，是名贵的海产品，富含蛋白质、钙、鱗、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。

鱿鱼的营养价值

鱿鱼中富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。

每100g鱿鱼含有：脂肪0.8g；蛋白质17g；维生素E 0.94mg；核黄素0.03mg；镁61mg；钙43mg。

热量：314千焦
膳食纤维：—
胆固醇：—
蛋白质：17克
脂肪：0.8克
碳水化合物：—
维生素A：16微克
维生素B1：—
维生素B2：0.03毫克
烟酸：—
维生素C：—
维生素E：0.94毫克
钙：43毫克
磷：60毫克
钾：16毫克
钠：134.7毫克
镁：61毫克
铁：0.5毫克
锌：1.36毫克
硒：13.65毫克
铜：0.2毫克
锰：0.06毫克

鱿鱼怎么做

鱿鱼可鲜食，也可制成干品。鱿鱼的做法多样，适合爆、炒、烧、烩等烹饪方法。

市场上所能见到的鱿鱼有冰

鱿鱼用法用量

30-50g。

鱿鱼适宜搭配及妙方

与黄瓜搭配，可为人体提供更加全面、均衡的营养。

鱿鱼不宜与啤酒同食，以免引发食物中毒。

鱿鱼搭配禁忌

鱿鱼不能和冬瓜同食：容易引起身体不适；

鱿鱼不能和番茄酱同食：加重肾脏负担；

鱿鱼不能和茄子同食：会危害健康；

鱿鱼不能和茶叶同食：会影响蛋白质吸收。

鱿鱼禁忌

1.男女老少皆宜。

2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。湿疹、荨麻疹等患者忌食。

3.内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食。

4.鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若食用未煮熟的鱿里，会造成肠功能紊乱，所以食用鱿鱼前，需煮熟煮透。另外，鱿鱼性质寒凉，脾胃虛寒的人应少吃。

5.鱿鱼不宜食用过多，也不宜生食，以免引发腹泻。

鱿鱼典故

《随息居饮食谱》记载鱿鱼“滋脾肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。” “缓解疲劳，恢复视力。”——《本草纲目》

鱿鱼保存方法

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

如果购买整只的鱿鱼，应挑选肉质坚实而且头部和触手完整的。如果外皮不容易剥除，说明鱿

储存前必须先将鱿鱼清理干净，冷冻能够保存3个月。