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紫米

紫米

食材:紫米

中药:紫米

做法:紫米的做法

别名:紫糯米、接骨糯、紫珍珠。

性味:性温,味甘。

归经:归脾、胃、肺经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:老少皆宜。适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥以及身体瘦弱者食用。

功效与作用

紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强,蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和药用价值都比较高,具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

紫米含有大量的天然紫米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、辞、维生素已B1、维生素B2等,我国民间把紫米俗称“药米”、“月家米”,常常作为产妇和体虚衰弱人群的滋补品。

抗癌功效

紫米中含有丰富的脂溶性维生素,能抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,抑制癌细胞生长。紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素,有抗氧化的作用,能够保护细胞正常生长,不给癌细胞可乘之机。

紫米中丰富的维生素E能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,改善新陈代谢,预防血管硬化,减少心血管疾病的发生,防止心血管癌变。

紫米含有大量的硒元素,是一种优质抗氧化物,能够防止不饱和脂肪酸氧化,保护细胞免受损害,具有防癌抗癌的功效。

紫米中还含有类黄酮化合物,有良好的抗氧化性,能消除自由基,还能提高人体血色素和血红蛋白含量,有利于心血管保健和防癌。

抗衰老功效

营养成分表

不能和什么一起吃

禁忌-副作用

1.紫米是一种老少皆宜的食品,营养丰富,皆无所忌。适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥以及身体瘦弱者食用。

2.大便秘结、患有痢疾及体热、脾胃虚弱者忌食紫米。

介绍

又名紫糯米、接骨糯、紫珍珠。紫米是特种稻米的一种,素有“米中极品”之称。紫米粒细长,且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用,味香微甜,黏而不腻。

妙方

营养价值

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

每100克所含营养成分:热量 1389千焦、蛋白质 8.07克、碳水化合物 77.9克、脂肪 1.87克。

食用方法

可以煮粥食用,也可加工成副食品。

紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象。营养流失因此不宜用力搓洗,浸泡后的水随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。

怎么吃

糙米+枸杞子:糙米搭配补肾养阴的枸杞,具有益血明目的功效

糙米+荠菜:糙米搭配健脾补虚的荠菜,有很好的明目滋阴、止血利尿功效。

购买存储

优质紫米米粒细长,颗粒饱满均匀,外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块;用水洗涤,水色呈黑色(实际紫色);用手抓取易在手指中留有紫黑色;用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

鉴于紫米有颜色,应装在有盖的密封容具内,置于阴凉、通风、干燥处保存。

用量

引经据典

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