百合枸杞炒鱼片
百合枸杞炒鱼片组成
百合枸杞炒鱼片的功效与作用
黑鱼的蛋白质含量非常高，而脂肪含量很少，还含有维生素（B，、B2)、烟酸及钙、磷、铁等。具有去瘀生新，清热祛风，补脾利水，养阴补心的功效；百合味甘、微苦。具有润肺止咳，清心安神的功效。二者在此与具有补肝肾、强筋骨、润肺、明目功效的枸杞子同烹，对肺结核低热、咳嗽患者有一定疗效。
百合枸杞炒鱼片的做法
百合掰成瓣状。黑鱼肉抹刀切片，用料酒、葱姜汁各8g和精盐1g拌匀腌渍入味，再用干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆，下入烧至四成热的油中滑熟，倒入漏勺。锅内留油20g烧热，下入百合煸炒至微熟。下入鱼片炒匀。下入枸杞子，烹入用余下的调料（不含植物油）兑成的芡汁翻匀，盛盘。
百合枸杞炒鱼片宜忌
百合片要用大火炒制。烹汁后，要快速翻匀出锅。