冬瓜烧鳙鱼块

冬瓜烧鳙鱼块的功效与作用

除烦止渴，清热化痰，利尿消肿，温胃健体。鳙鱼肉富含蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，味甘，性温，有暖胃补虚之功效。冬瓜含钠量低而含钾量高，并含有丰富的维生素C，有利尿、降低血糖之功效。

冬瓜烧鳙鱼块的做法

将冬瓜去皮、去瓤，切成约3厘米见方的块。鱼中段刮洗干净，两面均剞上斜一字刀。鱼段用料酒10g，精盐1g及胡椒粉腌渍入味，再将鱼身沾匀面粉。锅内加入植物油烧至七成热，下入墨段炸至略硬捞出。锅内留油15g，下人葱、姜、蒜丝炝香，烹入余下的料酒，下入鱼段，加入汤、醋、鸡精烧开，烧至五成熟。下人冬瓜块，加入精盐，烧至鱼段、冬瓜熟透，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。

冬瓜烧鳙鱼块宜忌

鱼段要用面粉沾匀，炸制时油温不能太低。勾芡不能太浓。