龟肉
100g
粳米
200g
核桃仁
50g
猪油
适量
麻油
葱白
花椒
姜
盐
味精
滋阴降火，适用于阴虚有热之人。每日分1～2次食用。
用斧头剁去活龟两侧硬骨，揭去龟壳，取下底板，将龟肉整理干净，去掉龟头。锅置火上，加猪油烧热，加入葱、姜炸香，放入龟肉及核桃仁，淋上麻油，煸炒几分钟放盐，炒至起香时倒入砂锅内，加水1500g，水沸后煨2小时左右，加粳米煨至熟即可。食用时加少许葱花、味精调味。
