鹌鹑
1只
盐
2克
黄芪
适量
红枣
扁豆
绿豆
益气固表。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效。
①鹌鹑洗净；黄芪洗净，泡发；红枣洗净，切开去核；扁豆、绿豆均洗净，浸水30分钟。
②锅人水烧开，将鹌鹑放人，煮尽表面的血水，捞起洗净。
③将黄芪、红枣、扁豆、绿豆、鹌鹑放人砂烫，加水后用大火煲沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
