猪蹄
1000克
花生仁
200克
老姜
30克
葱
10克
盐
胡椒面
1.5克
清汤
2500克
猪蹄性平，味甘、咸，具有补虚弱、填肾精等功效。
1将猪蹄用镊子夹净毛、燎焦皮，浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3.5厘米见方小块；花生仁在温水中浸泡后去皮；葱切葱花；老姜拍破。
2.把大铝锅（或砂锅）置旺火上，掺入清汤2500克、下猪蹄，烧沸后撇尽浮沫，放进花生仁、老姜。
3.自猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖；待猪蹄炖软烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒面、葱花即可上桌。
