胡萝卜炒羊肉
胡萝卜炒羊肉组成
胡萝卜炒羊肉的功效与作用
补虚，养脾，温阳，化滞。羊肉性味甘温，补气益虚、温中暖下；胡萝卜甘平，健脾、化滞、明目润肤。两者合用，温补性平。本品含较多维生素，对于干眼疾、骨骼疾患均有益。
胡萝卜炒羊肉的做法
将羊肉洗净，入开水中煮几分钟，放入清水中漂洗干净，用刀切成长6厘米、宽5厘米的块。姜、葱洗净，胡萝卜洗净，切成马耳朵形。炒锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，放入干辣椒节、花椒炸一下，然后下羊肉煸炒至变色时，掺鲜汤烧开，撇去泡沫，加入姜、葱节，再加花椒、八角、绍酒。改中火烧约30分钟，移至小火烧煮至将熟时，加胡萝卜烧至烂软。拣出姜、葱、八角、干辣椒节，加入胡椒面、精盐、味精调好味即成。每日早、晚各食200～250g。
胡萝卜炒羊肉宜忌
有热者少食。