加味全鸭
加味全鸭组成
加味全鸭的功效与作用
健脾养胃、益肾、壮骨。用于不思饮食，饥不欲食，腰酸膝，心烦多梦，烦躁易怒，遗精盗汗。骨蒸劳热者。莲子、芡实为收敛药，扁豆和薏苡仁均能益脾去湿。虾米、蘑菇、火腿、鸭肉均能补益，本品主要补阴精，益气健脾，强身。
加味全鸭的做法
莲子洗净，扁豆去皮，糯米泡透，薏苡仁、芡实加水泡1小时，虾米少发透，蘑菇、火腿切丁待用。莲子、薏苡仁、芡实、扁豆、虾米、火腿丁、蘑菇丁、糯米加黄酒、精盐、胡椒粉搅拌均匀，上笼蒸熟。鸭去内脏和骨，放入八宝馅，封住刀口。用热烫片刻，再用黄酒、胡椒粉、精盐涂满鸭身，上笼蒸熟，而后用油炸黄鸭皮即可食用。佐餐食用。