鸡肝
400g
鸡心
200g
鸡胗
上汤
100ml
生抽
15g
酒
10g
糖
5g
胡椒粉
少许
益血滋阴，潜阳明目。适用于视力下降、视物模糊、头痛、耳鸣等。
将鸡肝、鸡心分别洗干净，用滚盐水略氽过，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。将鸡胗洗干净，煮至八成熟，捞出，吸干水分。把鸡肝、鸡心及鸡胗间隔用竹签串成串，用油炸至上色，捞出。取出竹签。炒锅下油10g，将鸡肝、鸡心及鸡胗回锅，加入生抽、酒、糖、胡椒粉及上汤文至汁浓，即可上蝶。
