菊花木耳烩双蛋
菊花木耳烩双蛋组成
菊花木耳烩双蛋的功效与作用
白木耳具有滋阴润肺、益胃生津功效，是营养滋补之佳品。菊花是古代常用的抗衰延年药，可以增加毛细血管抵抗力，并有降压作用。黄芪也是一味抗衰老药物。上述几味药配以健胃生津的番茄和滋阴清热的咸蛋及皮蛋，对中老年人，尤其是体质阴虚的中老年人尤为适宜。
菊花木耳烩双蛋的做法
将莲子去皮、心待用。白菊花水煎两遍取汁，过滤两遍，以其滤液泡发白木耳。再将发好的白木耳去掉根部杂质，掰成小朵待用。黄芪煎两遍取汁，过滤两遍，以其滤液蒸发莲子。将蒸发好的莲子及白木耳加精盐、味精及糖，再用上汤煨至入味后捞出待用。番茄洗净去皮，去籽，切成1厘米见方的丁块。皮蛋去壳，洗净，切成12块，咸蛋煮熟剥壳，切成12块。将煨好的银耳放在盘子正中，堆成圆形。上面散放煨好莲子。番茄丁围放在银耳周围，将煨银耳、莲子剩余的上汤液入少量水淀粉，淋在摆好的菜上。再把切好的皮蛋及咸蛋沿盘子周围交替铺好，如同黑白相间的花瓣，另备装有姜汁、香油、酱油小碟，以食用皮蛋之用。