菊花肉片
菊花肉片组成
菊花肉片的功效与作用
清热，明目，祛风，平肝，养血，益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症，并可作为高血压、冠心病患者之膳食。
菊花肉片的做法
将猪瘦肉去皮及筋后切成薄片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水泡上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清。肉片用蛋清、味精、绍酒、食盐、胡椒面、淀粉调匀浆好；用白砂糖、食盐、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油兑成汁。炒锅放在武火上烧热，放入猪油1000g，待油5成热时下肉片，滑撒后倒入漏勺沥油，锅接着上火，放进50g熟油，待油温5成热时，下入葱、姜稍炒，立即倒入肉片和洗净的枸杞子，烹入绍酒炝锅，随之把兑好的汁搅匀放入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣接着倒入锅内，翻炒均匀。佐餐食。
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菊花肉片
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