苦瓜炖鸭块
苦瓜炖鸭块组成
苦瓜炖鸭块的功效与作用
滋补肾阴，降低血糖，润肺生津。鸭肉营养比较全面，含有蛋白质、脂肪、维生素（A、E）、视黄醇、烟酸及钾、钠、钙、镁、铁、磷、砸等，具有利水消肿、滋阴养胃等功效。苦瓜中的苦瓜皂苷不仅有直接的类胰岛素作用，而且还有刺激胰岛素释放的功效，能明显地降低血糖。麦冬可益胃生津、润肺清心，黄精能补脾、润肺、生津止渴。枸杞子能补肝肾、强筋骨、明目、润肺。此款菜肴对糖尿病患者，症状表现为口渴多饮、小便频数、口干舌燥、头晕目眩、腰膝酸软者有食疗作用。
苦瓜炖鸭块的做法
洋葱剥去皮切掉根再切成条片。苦瓜从中间顺长剖开，挖去瓜瓤，切成3厘米长的条块，鸭子洗净，剁成块。锅内倒入清汤，倒入鸭块用大火烧开，撇净浮沫，加入料酒、鸡精改用小火炖至微熟，加黄精、麦冬略炖。放下洋葱片、枸杞子、苦瓜块，加入精盐炖至熟烂，加味精略炖，出锅盛入汤碗即可。鸭肉软烂，苦瓜软嫩，鲜香微若。
苦瓜炖鸭块宜忌
苦瓜块要切得大小均匀。炖制时，要随时撇去汤中的浮沫、浮油，以保证汤汁清澈不油腻。